如何开好一家熟食店?

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蔺小夕talking
高粉答主

2021-06-15 · 教育领域创作者
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蔺小夕talking
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1、大部分受访的熟食店老板都表示,做生意确实比上班好,但投资时要考虑的并不全是收入的问题,而是有了一个自己喜欢和愿意去经营的事业,而且可以在做生意时交到很多朋友,工作起来非常快乐。

2、地点几乎是所有老板公认的最重要因素。大致而言,店面的附近不是要有办公大楼,就是要有热闹的商圈,再不然就是要在人多的主要干道或是十字路口附近,纯住宅区,通常较不适合店面的开设。

当然附近是不是有相同或类似的店家也是一定要注意的,毕竟竞争者多利润就一定会被稀释。大多数熟食店的业主过去都是外行人,且多数是坐办公桌的上班族,因此当决定做生意时,一定要努力调整自己的心态,做到以客为尊,尽量满足客户的需求,这样有了人缘才能有财源。

3、熟食店营业时间一般在早上7:00-20:00,一般下午的13:00-17:00比较轻松。大多时间是站立着。所以一般长期面对电脑的朋友,开熟食店之前要记得锻炼下身体。

4、商品主动推荐人气商品是一个经营上的小技巧,主要是可缩短客人选择产品的时间,也可以帮助客人点到满意的食物。现在客人的嘴巴很刁,吃到令他不满意的瑕疵品,就不会再来第二次了。

5、投资同样的品牌、同样的食物,如果店面干净又清爽,客人自然会比较愿意上门。但是在经营时大部分的经营者都会只看到收入而忘了回馈客人,其实如果生财设备的增加,会有助于工作效率的提升,这样的投资就算值得。

开熟食店的禁忌:

1、不做市场调查。

开店之前没有认真了解当时消费者的生活水平和口味偏好,不从中剖析出消费者的需求而一意孤行开
店,终导致产品滞销,这样的例子比比皆是。顾客是商家们的衣食父母,把顾客需求放在实力位是店内
生意好坏的先吃螃蟹标准。

 2、盲目选址。

熟食店的选址终决定了店铺终的营收,所以商家不要随便圈定一个地方就开店。熟食店的佳选址在居民
小区附近、学校附近,但每个店铺选址都有自己的“禁圈”,就是同一地区同一类型的门店不可很过三
家。

3、室内食品陈放杂乱无章。

熟食店的产品摆放要有序,干净卫生,食品陈放要井然有序,不然会给顾客造成商家不注重卫生条件的
印象。室内装修好通透明亮,熟食储备室和前台售货架要分开。每一种熟食分类清楚,这样顾客的购买
率会更高。 

4、产品定位不准确。

熟食很多人都爱吃,产品定位性决定你的产品能否有市场,在回民街卖猪蹄子肯定没市场,不同地区,
口味偏好也有差别,有些人喜欢吃鸡,但另外一些人可能吃鸭、兔,甚至不吃荤菜。更多口味和特色菜
品才能吸引消费者。

上海大鼓餐饮管理有限公司
2019-09-23 广告
同一等级的服务设施服务范围是一定的,在同一服务范围内,出现多家同一等级的服务设施,必然会产生分流效应。也就是说,如果两家是类似的麻将室,那么您家的生意一定会受到影响,通常情况下初期会收入骤减然后渐渐回升,但仍低于开始的收入。这种情况在中国普... 点击进入详情页
本回答由上海大鼓餐饮管理有限公司提供
匿名用户
2019-11-12
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想要开好熟食店,就要注意每一个环节和细节!

①定位

全国各地都做熟食,多以卤肉熟食、凉拌菜为主,一般有红油凉拌、熏烤、油炸等制作方法。其中,安徽、四川等的熟食更为独特,喜爱者众多,有代表性的熟食有:盐水鸭、夫妻肺片、曹氏蹄霸、卤三国等等。

②合理经营

一般很多卤菜店都从小店模式开始,等条件成熟和积累到一定的管理经验之后再慢慢扩大经营!

③价格适中

快速的积攒人气:卫生整洁、口感特色、价格适中以及服务热情,这样你就能长久地开好卤菜店!

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2020-02-17 · 让天下人轻松创业,品牌招商加盟连锁门户
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如果是加盟形式,我们需要事先考察总部是否拥有直营店及经营情况。

门店的经营,通常是按照一季度或者半年来交房租,一家直营店,在经营三个月后,如果没有找到盈利的希望,可能还会再坚持3个月,但是半年没有满足盈利,都会选择放弃,所以一家直营店持续经营长短,可以确定盈利的基础,可以肯定项目可行性。

一个品牌拥有的直营店越多、直营店经营时间越长,积累的运营实践经验就相对越丰富。

开熟食店需要:对熟食行业比较熟悉和了解,或者对熟食行业十分感兴趣。因为自己擅长的或者感兴趣的事情才会全身心投入其中,如果自己了解和熟悉就可以很容易步入正轨;如果自己感兴趣,也会投入其中,尽快找到思路。

怎么开熟食店

开熟食店需要:有一笔开店的本钱。不管是开熟食店还是开其他类型的店铺,都需要有自己的本钱,需要有一笔创业的资金,支付自己各类的挑费,比如店铺租赁费,产品物料费,人员管理费等等。

开熟食店需要:挑选一个适合的地方开店。好的店址对于生意的好坏有很大的影响,熟食店也不例外。要挑选一个适合的地方,店铺的面积,附近的商业情况,交通情况等都需要考虑。

开熟食店需要:想一个好名字,并且进行工商注册。个人实体店也好,以公司形式也好,开熟食店都需要取得合法的经营资质,这样才能正常进行营业,才会获得法律的保护,也能为自己提供更多的信任背书。

开熟食店需要:找到固定的原料供货渠道。熟食店的产品安全卫生很重要,所以自己的原料供货渠道要正规,且符合法律的要求,有正规的资质,具备一定的条件。这样可以满足自己的需求,也可以保证食品安全。

开熟食店需要:招募店员。即便规模很小的熟食店,也需要有几个店员,负责收银、销售、食材管理等等。招募店员要根据自己的实际经营情况来确定,不需要太多,但一定要具备能力,可以帮助自己的熟食店做起来。

开熟食店需要:做好情绪管理,保持乐观和积极,同时要有创业信心,可以坚持到底。很多创业开店的人都没有坚持下去,遇到困难就退缩,也没有自信,不懂得乐观理性应对各类的问题,这样很容易创业失败。

希望我的回答可以帮到你!

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战歌凯旋258
推荐于2019-09-21 · TA获得超过2317个赞
知道小有建树答主
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成功开熟食店的秘诀:

1、选址是关键

“想开店,先选址。 首选店门面应是农贸市场、居民小区里的店铺,这些地方的目标顾客会相对集中,生意好做。其次为单位食堂、超市外卖做批发配送,生意也不错。

2、场地透明

一家中等规模的熟食店,加工场地约20平方米,经营面积约6平方米。营业间可大量采用玻璃板装修,既方便顾客看清食品,也能起到挡尘作用,做到透明消费。熟食加工制作间里,洗、切、烧各道工序所需用具要配备齐全,并符合卫生部门相关要求。

3、产品质量

应在正规的市场进货,以防病、死等质量差的禽类进入店中。

4、独特经营推成出新

相对于其他食品,熟食的价格往往不高,素菜通常7元/斤,猪头肉价格在22元/斤、猪蹄在18元/斤左右。但记住,熟食店经营的好与坏,“特色 两字是它的命脉所在,要尽力把握住这两个字。

5、服务要细微在服务方面

要对服务人员进行认真的培训,以保证服务的到位,塑造良好的形象。如是外卖配送,特别要注意送货时间、地址,以免造成不必要的错误。

熟食店属于小本经营的行业,店铺只要十几平方米就可以了,所卖的食品主要看当地的消费群体如:酱香鸭、酱牛肉、泡椒凤爪、卤猪头肉、五香猪蹄、烧鸡等等熟食。如果再主推一些特色产品:“卤中仙透骨香辣鸭 、“卤中仙飘香鸡 ,“卤中仙荷香鸡 等其他熟食店所没有的产品,所获利润是很可观的。经营熟食店的人不需要太多,夫妻经营就能做的很好。

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卤,是中国最悠久、最常见的烹饪手法之一,中国吃卤味的历史可以追溯到两千年以前。

据载,早在公元前二百多年前,卤味诞生于四川。蜀郡太守李冰“广都凿井”,在当时打井取水的基础上开凿大口浅井,凿出井盐之后,又以花椒调入,开始形成卤味制作,用以佐酒下饭。卤味广泛兴起,是在唐代,文人入蜀,吟诗会友之际,就常用卤味下酒。

在卤味零售高歌猛进之下,卤味餐饮这两年也成为了餐饮人投资的热门赛道。据统计,2020年中国卤制品行业市场零售规模达1100亿元,同比增长20%。预计2021年,中国卤制品零售额将达到1235亿元。根据有关数据显示,80%的人对于卤菜熟食,卤鹅,卤猪蹄、烤鸭、烧鸡等肉类的需求,远远大过奶茶,蛋糕等。

随着卤味熟食行业的发展,开家卤味店是很多投资者创业的好选择。如何开好一家卤味店?要想卤味店的生意好不仅仅是需要一个正确的卤味品牌,而且需要谨记几个关键点,品牌的加盟、店铺的选址,店铺的管理以及产品的质量,等等...下面我们来学习一下新手如何开好一家卤味店!

01 选择好的卤味加盟品牌

对于刚开始开新店的人来说,开自己的品牌可能会面临没有顾客光临的问题,更有甚者在创业前期就抗不下去了。所以,越来越多的人选择去加盟品牌,有了品牌的加持就算是新开的店也可以有很多顾客光临。虽然市面上的卤菜品牌很多,但真正有实力、适合我们的品牌并不多。因此,我们在寻找品牌时,应该寻找一个经验丰富、知名度高、品牌价值观与我们一致的品牌。

02 注意店铺选址

选址是卤味店的头等大事,店面的选址要更为细致,经营者可以进行商圈的考察,考察卤味店所选的地方辐射范围的住户,消费价位,人流量,大致营业额。然后根据店铺地理位置的便利性、车流量、周边环境匹配等来判断是否适合开店。需知这些情况不仅可以降低开店的风险,同时也有利于卤味店的长期发展。对于新手开店选址来说,一般情况下,居民住宅小区,大学附近,菜市场,商业街等是首选目标。店铺的选址应遵循以下几点:第一:要考虑店铺周边人流量,毕竟有人的地方才好做生意。

第二:店铺租金,这个关系到生意成本问题。

第三:交通方便,方便顾客到店消费。

03 合理规划店面

卤味店一般都不要开得太大,这当然是为尽量减少早期的资金投入。如果店面稍大的,则可以将店铺的后半部分作为作坊,店面较小的,则可将产品在家中加工好后再送往店里。对那些没有条件租店经营的,则可在农贸市场内租一个摊位,或者在街道的居民小区内摆一个摊位,当然还必须置备一个可以防尘防蝇的食品零售柜。

04 产品要有特色

卤味店店内要有自己的主打品种或特色产品,而且往往是以一两样主打品种或特色产品为主,几种一般产品为辅,从而形成自己的风味特色。如果你的味道好,不管你在餐饮上做哪一项,味道是第一要求,即使地段差一点、路远一点,人们也会冲着你的味道而来。而味道的把控,重要在你的原料上,制作方法以及调配的卤水的比例上了。

如何开好卤味店,掌握这些好方法可以帮你不少忙。加盟连锁的发展,让更多没有经验的创业新人也能快速的在餐饮市场立足,卤小铺总部提供经验丰富的运营团队协助你开店,帮助你应对风险,顺利的在市场中生存下去,收获好前景,开一家属于你自己的卤味店!希望这篇文章能给各位卤味创业人士带来帮助。

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