Question

“带鱼”身上的银色要不要洗干净？

Answer 1

带鱼是无鳞鱼，其外表的白霜就是其的“鳞”，肯定是蛋白物质，舟山附近，鲜带鱼食用多不去除白霜，会很鲜的，至于冷冻带鱼，还是去除白霜食用好，不鲜会有异味的。

清洗带鱼鱼鳞的方法：
将带鱼放入80度左右的水中，烫10秒钟后，立即浸入冷水中，然后再用刷子刷或者用布擦洗一下，鱼鳞就会很快被去掉。不过建议在清洗的时候加些盐和姜，这样在清洗的时候不会因为外物而影响鱼的鲜美。