奶黄酥饼的做法步骤图,奶黄酥饼怎么做好吃

 我来答
0泽国A网盘0
美食小当家

2018-06-11 · 在成为厨子的路上渐行渐远
知道顶级答主
回答量:10.7万
采纳率:97%
帮助的人:7074万
展开全部
用料
奶黄馅
白砂糖 150g
鸡蛋 100g
鲜奶 100g
黄油 50g
普通面粉 50g
水油皮
面粉 150g
细糖粉 5g
猪油 50g
水 65g
油酥
低筋粉 120g
猪油 60g
奶黄酥饼的做法
准备奶黄馅:首先,将鸡蛋和细砂糖放在一起,打散。一定要用力打,打到细砂糖完全融化为止,可以用手动打蛋机,但是我打了几下,手就抽抽了,还是换了电动打蛋机,好吧,不要笑我
把鲜奶倒入打好的鸡蛋液里,一点一点加,使得牛奶和鸡蛋融合
把面粉倒入第二步之后的鸡蛋液里,依然用电动打蛋机打,打到没有面疙瘩为止,然后把黄油加进去打匀(黄油可以不是融化的状态,因为后面蒸的时候黄油也会融化,但是个人觉得,还是提前把黄油从冰箱里先拿出来解冻,因为黄油很硬的状态下,打蛋机很难打,很容易飞出来)
最后把打好的奶黄馅放在蒸锅里蒸15到20分,每隔几分钟搅拌一下,免得周边结起来。待做好的奶黄馅晾凉之后分成20g每个,我的酥皮的方子一般能做14个的样子,所以可以准备14份奶黄馅奶黄酥饼的做法 步骤4
下面制作水油皮,把水油皮的原材料全都混合在一起,然后开始揉面,直到揉到面团表面光滑为止,然后把揉好的水油皮用保鲜膜包好松弛30分钟为止
把油酥的原材料混合到一起揉匀
把松弛好以后的水油皮分成18g每份,油酥12g每份
取一份水油皮,擀成圆形,放入油酥,包起来,封口向上
取一份做好的油酥皮,擀成牛舌装,卷成筒状,封口朝上,松弛15分钟。一般情况下,将所有的油酥皮都处理好之后就差不多15分钟了,所以一遍下来就可以做下一步了,不用刻意进行松弛
然后取一份卷好的油酥皮,将其擀成长条,卷成小筒,封口向下,松弛20分钟
将拇指放于小筒的封口中间位置,将其擀成圆形,包入馅料,封口向下。如果你希望做成类似爆开的花朵,也可以封口朝上,我第一次做,是无意的,记错了封口的方向,做出来就如上图的花朵了奶黄酥饼的做法 步骤11
最后将打好的蛋液均匀的刷在做好的酥饼表层,可以放芝麻做点缀,看个人喜好。放到预热好的烤箱里,180度上下管40分钟。奶黄酥饼的做法 步骤12
这个是最后的成品图,酥脆看得见,其实我还做了紫薯馅,都很好吃奶黄酥饼的做法 步骤13
百度网友2c5d787
2020-04-27 · TA获得超过6万个赞
知道答主
回答量:0
采纳率:0%
帮助的人:0
展开全部

已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
推荐律师服务: 若未解决您的问题,请您详细描述您的问题,通过百度律临进行免费专业咨询

为你推荐:

下载百度知道APP,抢鲜体验
使用百度知道APP,立即抢鲜体验。你的手机镜头里或许有别人想知道的答案。
扫描二维码下载
×

类别

我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。

说明

0/200

提交
取消

辅 助

模 式