Question

发了几天的面还能要吗？

Answer 1

不能要了，因为已经变质了。

我们多数人在发面的时候，都会习惯的只在里面加入酵母，其实光加酵母的话，在冬天至少也得等待四五个小时，并且最后还不一定就发酵的很好。人们在发面的时候，其实不光是需要加酵母，大厨表示还会加一些别的东西，只用十分钟就能发好面了，下面就要给大家讲一下这个好东西，来看看吧。其实这个好东西就是用米酒还有白糖进行混合之后的物质，在面团制作好之后，就可以加入它们了。具体要如何使用，还是看下面这个例子吧。

1、首先我们要准备和面了，拿一个大盆子，在里面加入一些面粉，然后再用温水把白糖先融化开，把弄好的白糖水加进面粉里面，然后再加入一些米酒还有啤酒。在上面这个过程里面，我们需要边加边搅拌，不然的话，面团就不能很均匀的吸收这些物质了。最后我们需要把它们揉成一个团子。

2、接着我们就到了发面的阶段了，首先用保鲜膜把盆子密封起来，要是没有保鲜膜的话，使用大的塑料袋套起来密封好也是可以的。把它们放在比较温暖的地方，最好是有阳光并且还很干燥的地方。差不多等个十分钟就完成了。

3、最后我们就可以用发酵好的面团进行蒸馒头了，首先我们需要把弄好的面团取出来，往上面撒一些面粉，进行揉搓，这样做出来的馒头就会愈加的软并且还很细腻。之后再把面团切成长条状，当然你要是想有一些创新也是可以的，毕竟我之前还做了三角形的馒头。切好之后，就可以把它们放进蒸锅里面，进行差不多半小时的时间，等馒头正好之后，不要随即打开盖子，要先关掉锅之后，再闷上六分钟的时间。之后香香的馒头就做好啦。

Answer 2

发了几天了，面最好是不要使用了。发酵时间过长。它的质度变了。特别的使用的食物包括水果之类的。尽量都要吃新鲜的。饭菜尽量不要吃，剩的。一年浪费了最好做的是刚刚好。经常做的话，那最好。把握好。使用的量。这样了，有益于身心健康。也不浪费。
如果面发了一夜，若是温度高于35度的话，那就会容易出现发酸的现象，这就不能吃了。而若是低于30度，且酵母没有发酵的话，那还是能吃的，只要是面还没有发酸。

一般来说，只要是没有发酸，就可以尝试将发了一夜的面当做老面来使用，重新加入一些新面进来，再进行发酵即可。而若是有发酵过度的现象，那就重新加入一些碱水，进行酸碱中和，这样也是能够吃的。只是面团如果出现酸臭味的话，那就一定不要吃了，因为这是细菌滋生的现象，吃了之后对人体是有危害的。

Answer 3

发了几天的面不能要。
面发了一夜可以再食用，夏天面粉发酵需要2~4个小时，如果是冬季，需要发酵10~12个小时，秋季和春季一般需要6~8个小时，如果已经发好的面，继续停留一夜是可以再继续食用的，只要是没有发生变化，但如果面团已经有股难闻的酸臭味，就不能食用了，需要重新发酵面粉，进行和面。
面粉发酵不能太长时间，否则已经发酵好的面会有一股酸臭味，不能继续食用，只能将其扔掉。如果发酵好的面团不进行食用的话，可以将面团放入冰箱内冷藏，一定要用保鲜膜将面团包裹起来，以免面团变干，影响食用。
其实发酵好的面团，最好尽快食用，也可以让面团多发酵一会，但时间不能太长，不然会影响口感。虽然面发了一夜可以继续食用，但口感会有所改变，没有那么筋道。
发好的面团要进行揉面，避免面团变干、变硬。冬天时，面粉发酵需要较长的时间，如果是蒸馒头的话，面粉发酵的时间可以长一些。夏天时，如果面发的一夜，应该先观察面团是否变质，若是变质了，就不能再食用了。

Answer 4

发了几天了，面最好是不要使用了。发酵时间过长。它的质度变了。特别的使用的食物包括水果之类的。尽量都要吃新鲜的。饭菜尽量不要吃，剩的。一年浪费了最好做的是刚刚好。经常做的话，那最好。把握好。使用的量。这样了，有益于身心健康。也不浪费。

Answer 5

我以前就做过面点，也会遇到面发过的问题。是可以用的。我教你小窍门，希望能帮到你，如果觉得我说的有道理，谢谢关注点赞哦！

具体怎么处理如下：

1、在和等量的面，配比依冬季的配比，但酵母少些，水与酵母比平时都要少些。

2、把发过的面放在案板上揉成团，刚和的面也放在案板上，立刻把两种面和在一起，揉匀。

3、如果发过的面超过24小时，只能当做老面了。

4、还可以用食用碱来中和，少许食用碱化入水，水量只要化开就可以。

5、一点点揉进面团里，这样酸碱中和后面团就不会发酸了。

6、也可以直接擀成面皮，当下次制作面食时当面引子。