Question

咸味饼干怎么做？

Answer 1

不爱甜食的我，一直很偏爱做咸味饼干，这款用南方特有的小香葱制作的奶油曲奇，香酥可口，葱香浓郁，让人吃了就停不下来了。特别适合喜爱咸味饼干的男士和老年人。
用料  
黄油65克
纯糖粉42克
沙拉油45克
清水45克
盐3.5克
葱花40克
低粉175克
葱香曲奇——酥脆的咸味饼干的做法  
将香葱切去葱白部份不要，只取葱绿部份。葱香曲奇——酥脆的咸味饼干的做法 步骤1
将葱绿部份切成细细的颗粒。葱香曲奇——酥脆的咸味饼干的做法 步骤2
将切好的葱绿称出40克备用。葱香曲奇——酥脆的咸味饼干的做法 步骤3室温软化黄油，先用电动打蛋器打散。葱香曲奇——酥脆的咸味饼干的做法 步骤4加入糖粉、盐。葱香曲奇——酥脆的咸味饼干的做法 步骤5
先用电动打蛋器低速打散，再转中速搅打至黄油变白，体积膨大。葱香曲奇——酥脆的咸味饼干的做法 步骤6
加入沙拉油。葱香曲奇——酥脆的咸味饼干的做法 步骤7
使用电动打蛋器中速搅打至乳膏状。葱香曲奇——酥脆的咸味饼干的做法 步骤8
加入清水。葱香曲奇——酥脆的咸味饼干的做法 步骤9
使用电动打蛋器中速搅打至乳膏状。葱香曲奇——酥脆的咸味饼干的做法 步骤10
加入香葱碎。葱香曲奇——酥脆的咸味饼干的做法 步骤11
使用电动打蛋器中速搅打均匀。葱香曲奇——酥脆的咸味饼干的做法 步骤12
加入过筛的低筋面粉。葱香曲奇——酥脆的咸味饼干的做法 步骤13
用橡皮刮刀将面粉和黄油充份拌匀，至看不到颗粒的粉状。葱香曲奇——酥脆的咸味饼干的做法 步骤14
裱花袋中装入花嘴，装入饼干面糊。葱香曲奇——酥脆的咸味饼干的做法 步骤15
在垫有硅胶垫的烤盘上，挤出圆形的饼干。葱香曲奇——酥脆的咸味饼干的做法 步骤16
烤箱预热180度，上下火180度烤25分钟，至饼表面上色后，再焖5分钟即可。葱香曲奇——酥脆的咸味饼干的做法 步骤17

Answer 2

1.香葱一定要切的很细碎，不然太大颗的香葱粒容易堵塞花嘴，造成面糊不易挤出。
2.天气冷的时侯，可以把黄油切成小片，用保鲜膜包住放盘子里。放烤箱发酵档软化。软化好的黄油要及时进行接下来的操作，不然室温低，又要凝固。如果怕操作时凝固，还可以在面盆下垫一盆温水。

Answer 3

挤面糊时中心点不要挤的太厚，否则中心未熟，而四围已经烤焦了。
刚烤好的曲奇要放至温热再取出，放在烤网上晾至彻底变凉才会酥脆。