为什么要低盐饮食？
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清淡饮食不仅指要控制低脂肪、胆固醇的摄入，更重要的是低盐饮食。
由于各地人生活习惯的差异，食盐的摄入量从南至北逐渐增加，据统计：广东人平均每人每天只有6～7克，上海人平均每人每天8～9克，这些地区人群盐的摄入量是比较理想的。而北京地区人均盐摄入量高达14～15克，特别是东北人均每人每天18～19克，属于高盐摄入地区，研究发现从南到北，高血压病、脑卒中等发病率逐渐增高。
吃盐多了并非好事，由于过多的盐进入人体，不能及时排出，会使血液的渗透压升高，高渗透压的血液必然吸取大量水分来冲淡自己以保持平衡，于是产生了口渴的感觉。就要饮水。高渗的结果使循环血量大大增加，这样必然加重心脏负担。
中年心血管患者中之所以容易发生心衰和水肿，在不少情况下是与食盐过多有关，包括高血压病人，注意限盐后血压很容易控制。
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