Question

宫保鸡丁的宫保是啥意思？

Answer 1

所谓“宫保”，其实是丁宝桢的荣誉官衔。

清廷为了表彰他的功绩，追赠“太子太保”。“太子太保”是“宫保”之一，于是他发明的菜由此得名“宫保鸡丁”，也算是对他的纪念了。时过境迁，很多人已不知“宫保”为何物，就想当然地把“宫保鸡丁”写成了“宫爆鸡丁”，虽一字之差，但却改变了纪念丁宝桢的初衷。

宫保是明、清各级官员的虚衔，最高级荣誉官衔为太师、少师，太傅、少傅，太保、少保、太子太师、太子少师，太子太傅、太子少傅，太子太保、太子少保，缘大臣加衔或死后赠官，通称宫衔；咸丰后不再用“师”而多用“保”。

扩展资料

宫保鸡丁的历史渊源：

清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢对烹饪颇有研究，喜欢吃鸡和花生米，并尤其喜好辣味。他在山东为官时曾命家厨改良鲁菜“酱爆鸡丁”为辣炒，后来在四川总督任上的时候将此菜推广开来，创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。

这道美味本来是丁家的私房菜，丁宝桢治蜀十年，为官刚正不阿，多有建树，于光绪十一年死在任上，清廷为了表彰他的功绩，追赠“太子太保”。为了纪念丁宝桢，他发明的这道菜由此得名“宫保鸡丁”。

由于这道菜流传太广，在各地有很多不同的做法，甚至还出现了将鸡丁演变为肉丁的“宫保肉丁”。宫保鸡丁传到西方后，西方人还根据自己的口味进行了一些改良，使之成为了符合西方口味的“西式宫保鸡丁”。

参考资料来源：百度百科-丁宝桢

参考资料来源：百度百科-宫保鸡丁

Answer 2

宫保是丁宝桢的荣誉官衔，丁宝桢也正是宫保鸡丁的发明人，他是清咸丰年间进士。丁宝桢很喜欢吃辣椒与猪肉、鸡肉爆炒的菜肴，在山东任职时，他就命家厨制作“酱爆鸡丁”等菜，很合胃口，后来到了四川，大兴水利，百姓感其德，献其喜食的炒鸡丁，名曰“宫保鸡丁”