Question

家炖鸡块的做法大全

Answer 1

炖鸡块的做法
1.三黄鸡一只大约700g，将鸡清洗干净。
2.切成块备用。
3.锅里放入凉水烧开。
4.水开了下入鸡块。
5.焯好水的鸡块捞出，再次清洗血水控干水分。
6.点火将炒菜锅放入油，等油热了加入白糖炒糖色。
7.等糖完全熔化，变色起小泡，糖色就炒好了。
8.加入鸡块翻炒。
9.在锅里放入足够的水，加入葱姜、面酱、盐、酱油、料酒调味。先大火煮一会，再改小火炖煮。
10.炖鸡块就好了。
鸡的营养价值
鸡甘平偏温，营养丰富，鸡肉的蛋白质含量高达24.4%，比猪、牛、鹅肉的高 1 / 3 或 1 倍以上，而脂肪含量只有 1.2% ，所以吃鸡肉的增强体质，又不会使人过度肥胖。鸡肉益五脏，补虚损，强筋骨，活血脉，调月经，止白带，是妇科药膳中的主要配料。鸡肝、鸡心、鸡肠、鸡血、鸡脑都可入药，能调部人体相应的脏器。特别是鸡肫含有大量的消化物质，有很好的消食化积作用。公鸡属阳，补性不如母鸡 ; 母鸡属阴，益与老人，老母鸡多用与产妇。公鸡肉宜与炒鸡丁，鸡丝，拌食。

Answer 2

土豆炖鸡块是一道东北菜，很多人应该都吃过，这道菜的特点是用料丰富，而且滋补又健康，老少皆宜。鸡肉软烂，土豆绵软，汤汁浓郁，今天就教大家土豆炖鸡块的家常做法，喜欢吃的就看看吧！



土豆炖鸡块的家常做法

食材：

土豆150克、四季豆100克、鸡肉块250克。辅料：姜1块、大蒜2瓣、八角2个、香叶1片、花椒1克、香菜1根、小葱1根、鸡精1克、白糖1克、生抽5克、老抽3克、料酒5克

土豆炖鸡块的做法：

1、土豆去皮切滚刀块，然后放入清水中浸泡5分钟；



2、四季豆去筋掰成段；



3、锅中倒入适量水烧开，放入鸡肉焯水3分钟，捞出；



4、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入姜片、蒜片、八角、香叶、花椒炒香，再放入鸡肉，放入白糖1克、生抽5克、老抽3克、料酒5克翻炒均匀，加清水小火炖20分钟左右；



5、接着放入土豆、四季豆继续炖10分钟；



6、最后调入鸡精1克拌匀，大火收汁，出锅撒上香菜即可。



小贴士：

土豆富含大量碳水化合物，能供给人体大量的热能。土豆预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中一定的美容、抗衰老作用。

鸡肉有健脾胃、补气血的作用;土豆含有优质蛋白质、碳水化合物、铁、维生素B和维生素c等物质。土豆的特殊黏蛋白，不但有润肠作用，还有促进脂类代谢的作用。

Answer 3

先说一下我放调料的勺子大小，和500ml的王致和料酒瓶子对比。 步骤1
准备10个鸡腿（做的是3个人的量），每个上面用划两刀好入味，冷水洗净泡出血水倒掉，换新水继续泡着，水里加一些料酒去腥。（泡的过程中准备其他食材） 步骤2
一个土豆，切滚刀块（不要用水冲，这样做出来口感更绵）步骤3
一个青椒，我喜欢切小一些。 步骤4
干香菇洗干净提前泡好，水不要倒 步骤5
小米椒切碎，不吃辣的可以忽略这一步。 步骤6
切好蒜片和姜片，我是很怕吃到小姜小蒜，所以切得很大，不介意的可以切碎一些，更好入味。步骤7
一小把冰糖，可以用砂糖代替，个人觉得冰糖化的慢一些，不太容易糊，之前用砂糖做的一不留神就糊了。 步骤8
锅里放适量油，开小火放冰糖。 步骤9
冰糖化到这样程度就可以放鸡腿了，再化一会儿马上就变黑了。注意放鸡腿时候别被油崩到，用锅盖遮挡一下。步骤10
大火翻炒鸡腿上糖色，加姜片蒜片小米辣翻炒出香味 步骤11
加老抽2勺、生抽3-4勺，半勺蚝油，2勺盐（后续尝一下味道淡继续加盐），4勺料酒，泡好的香菇和泡香菇水。 步骤12
加土豆，小火炖15分钟左右步骤13
土豆已经烂了，加青椒继续焖5分钟 步骤14
尝一下味道需不需要加盐，然后大火收汁，我喜欢留一点汤汁，土豆糊拌米饭特别香。 步骤15
一定要多焖米饭，太下饭了！ 步骤16
这是上一次做的红青椒版本，也特别香~不会出错的~

Answer 4

家常土豆炖鸡块

冬天需要一道暖胃又裹腹的下饭菜哦～

这个土豆鸡块是稍微有一点点辣味哦，因为里边放了豆瓣酱（可依个人口味调整用量）～

喜欢吃辣的厨友可以在豆瓣酱之前放干红辣椒，出来香香辣辣，非常美味～

用料
鸡腿 个
土豆 只
青椒
豆瓣酱
花椒
姜片
老抽
白糖
家常土豆炖鸡块的做法
1.鸡块冷水下锅，大火烧开至起浮沫，捞出鸡块清洗备用
2.土豆切块备用
3.起锅烧油，油热后加入花椒粒、姜片、豆瓣酱，炒出红油后倒入鸡块翻炒，接着加老抽，白糖
4.加水没过鸡块，中火焖十分钟
5.加入土豆块，中火焖十分钟，加入青椒，大火收汁即可
小贴士

里边也可以加一点点洋葱，味道也不错

Answer 5

主料2人份
鸡块500克
洋葱适量
柿子椒适量
红椒适量
辅料
啤酒半瓶
葱适量
姜适量
步骤1
家常炖鸡块的做法大全
鸡块加姜蒜料酒奥尔良腌制，放入老抽，清水，抓匀，腌制一小时
步骤2
家常炖鸡块的做法图解
锅底铺姜、洋葱，倒入鸡块
步骤3
家常炖鸡块的家常做法
倒入半瓶啤酒
步骤4
家常炖鸡块的简单做法
焖煮25分钟，开锅撒上青红椒圈，出锅~