Question

丝瓜炒豆腐怎么做好吃

Answer 1

丝瓜烧豆腐，做出来不但还吃汤还浓郁，营养又健康，是一道不可多得的好菜。

首先准备一块老豆腐，先清洗一下，切成薄片，取一根丝瓜削皮，然后切条在切断，之后泡入清水（容易入味）。再把一块姜写着切成片，还有大葱也切成碎片。然后加入红辣椒（切成宽条配色），和丝瓜放一起。然后开始烧油，直至冒烟，然后倒出热油，再加入凉油（这是非常关键的一步），这样才能在煎豆腐的时候，不会粘锅。豆腐煎至一面金黄的时候，翻面，直至两面金黄，在锅中加入水，开之后加入植物油倒入丝瓜，焯水30秒舀出（让菜色泽发亮），接着在锅里烧油，倒入葱、姜、蒜和干辣椒爆香，加入清水倒入盐、鸡精和白糖还要加入蚝油。之后倒入丝瓜和豆腐，加些水煨一分钟，之后加入水淀粉收汁，再加入一些明油就可以出锅端盘了。

煎豆腐的时候还有一些小诀窍：煎豆腐时把豆腐控干水分，并且不停的晃动锅，或者在豆腐上撒上少许食盐，这些都可以使豆腐不容易粘锅。

Answer 2

丝瓜烧豆腐的制作方法：
主料：丝瓜一根、豆腐一块、鸡蛋2个、蟹味菇1小把。
调料：大蒜2瓣、香葱2根、鸡精1勺、盐1勺、胡椒粉1勺、淀粉水1勺、枸杞十几粒。
烹饪步骤：
步骤一：丝瓜去皮，清洗干净后切成滚刀块，放入盆中，添上清水，放一勺盐和白醋，搅拌均匀，浸泡上，主要是防止丝瓜氧化变黑。
步骤二：把蟹味菇清洗干净后简单切成两段、香葱把葱白和葱叶分开切成末、大蒜切成颗粒，然后把它们分别装盘备用，同时把枸杞清洗一下装碟中备用。
步骤三：把豆腐切成大小适宜的块，鸡蛋倒入碗中，放几滴白醋，然后用筷子搅散备用。
步骤四：锅中放一勺油，开小火把豆腐块放入锅中，同时把鸡蛋液浇豆腐上，先不要乱动，用小火慢煎，把鸡蛋和豆腐一起煎成金黄色。
步骤五：把一面煎成金黄后，翻面把另外一面也煎成金黄色，然后用铲子把豆腐一块一块地分开后盛出来备用。
步骤六：重新起锅少放点油，把葱白和蒜粒到里边，小火炒出香味。
步骤七：调料炒出香味后，把煎好的豆腐倒里边，翻炒均匀，倒入热水，稍微没过豆腐就好。
步骤八：然后把丝瓜和蟹味菇到里边，大火烧开，盖盖用小火焖煮 3分钟左右，把丝瓜焖煮熟。
步骤九：丝瓜焖煮3分钟后，放入盐、鸡精、胡椒粉、枸杞，开大火翻炒均匀，同时放入一勺淀粉水，继续用大火翻炒收汁。
步骤十：汤汁稍微收浓后，出锅装盘，撒上香葱成菜。