乌鸡蛋和普通鸡蛋的区别营养
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乌鸡蛋和普通鸡蛋的区别
1、营养含量。乌鸡蛋中含有的有机钙是普通鸡蛋的六倍,不过胆固醇却出奇的低,只有普通鸡蛋的三分之一。
2、外形。乌鸡蛋要比普通鸡蛋小,外壳颜色却不同于普通鸡蛋,乌鸡生的蛋外壳大多是翡翠绿色。
3、价格。根据业内人士介绍,真正的乌鸡蛋要比普通鸡蛋的价格要高出2-3倍左右。
4、内容物。乌鸡蛋的蛋黄颜色金黄而且蛋黄多,蛋清比普通鸡蛋更黏稠。
扩展资料:
乌鸡蛋的营养价值
乌鸡蛋中胆固醇的含量非常少,这是乌鸡蛋的非常重要的一个特点之一,在乌鸡蛋中胆固醇的含量仅为普通鸡蛋中胆固醇含量的五分之一。
而且在乌鸡蛋中还含有非常丰富的矿物质元素,包括碘元素,硒元素,锰元素,新元素,钙元素和铁元素等,而且在乌鸡蛋中维生素e的含量非常的高。
另外在乌鸡蛋中微量元素的含量非常丰富,这些微量元素尽管在我们的体内需求不是很高,但是却发挥着非常重要的作用,而且在乌鸡蛋中氨基酸的含量也非常的高,在每100克鸡蛋中就含有18克的天门冬氨酸。
参考资料来源:百度百科——乌鸡蛋
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1、乌鸡蛋的蛋皮一般呈白色或翡翠绿色,而普通鸡蛋的蛋皮通常呈黄色。
2、就整个鸡蛋的体积而言,乌鸡蛋较小。但在鸡蛋内部,乌鸡蛋的蛋黄大于普通鸡蛋的蛋黄。
3、乌鸡蛋的蛋清也会比普通鸡蛋的蛋清更粘稠。
乌鸡蛋与鸡蛋相比,水分、脂肪明显低于鸡蛋;蛋白质略低于鸡蛋;胆固醇含量高于鸡蛋;磷脂和维生素B2明显高于鸡蛋;乌鸡蛋含有较高的人体必备的氨基酸;综合来说,乌鸡蛋具有比鸡蛋更高的营养价值。
鲜乌鸡蛋因产蛋过程和存放、运输等原因,使蛋壳表面粘有许多粪便、泥土和细菌(常见的为大肠杆菌、产气杆菌、枯草杆菌),因此必须进行清洗。将蛋同筐一起放入洗水槽内,用手洗擦蛋壳或用洗蛋机洗蛋。洗净的蛋再用流动清水洗一次。如蛋壳污染严重可先浸泡15~30分钟后再清洗。研究证实,清洗后蛋壳的杂菌数比未清洗前减少90%~95%。
2、就整个鸡蛋的体积而言,乌鸡蛋较小。但在鸡蛋内部,乌鸡蛋的蛋黄大于普通鸡蛋的蛋黄。
3、乌鸡蛋的蛋清也会比普通鸡蛋的蛋清更粘稠。
乌鸡蛋与鸡蛋相比,水分、脂肪明显低于鸡蛋;蛋白质略低于鸡蛋;胆固醇含量高于鸡蛋;磷脂和维生素B2明显高于鸡蛋;乌鸡蛋含有较高的人体必备的氨基酸;综合来说,乌鸡蛋具有比鸡蛋更高的营养价值。
鲜乌鸡蛋因产蛋过程和存放、运输等原因,使蛋壳表面粘有许多粪便、泥土和细菌(常见的为大肠杆菌、产气杆菌、枯草杆菌),因此必须进行清洗。将蛋同筐一起放入洗水槽内,用手洗擦蛋壳或用洗蛋机洗蛋。洗净的蛋再用流动清水洗一次。如蛋壳污染严重可先浸泡15~30分钟后再清洗。研究证实,清洗后蛋壳的杂菌数比未清洗前减少90%~95%。
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