Question

大家谁知道这是什么菜，怎么做？？谢谢……

这个

Answer 1

这是儿菜
儿菜又叫“超生菜”，学名“抱子芥”，芥菜的一种。粗大的根部上，环绕相抱着一个个翠绿的芽包，如同无数孩子把当娘的围在中间。一母多子，这也是它叫“儿菜”的来由。
儿菜具有芥菜的清香，但口感却要好很多，甘甜而不带苦味，嚼在嘴里，肉脆少筋，不带残渣。色彩也漂亮，外叶碧绿，内心洁白，切成薄片，绿白相间，如果炒菜的时候，用些红辣椒做点缀，煞是喜人。
吃儿菜喜欢淡煮，直接放清水里煮，原汁原味，味道清甜。如果蘸辣椒水吃，那就是下饭的好菜。做辣椒蘸水比较麻烦，辣椒面要先在铁锅里炒煳，装碗里倒些酱油，然后撒点葱花、放点盐。这样吃，最去油腻。
儿菜炒回锅肉也不错。回锅肉切成薄片，先在油锅里炒炒，再放些豆豉。豆豉炒出香味，回锅肉也煸出了油。锅里的油倒掉一些，再放进切成片的儿菜，大火一起翻炒。如果能吃辣，再放两勺湖南的剁椒炒匀。锅里的气氛一下子就热闹起来。油光红亮，出锅的时候淋点酱油。盐可放可不放，以自己的口感为准。
儿菜腌泡菜，那才叫美味。酸酸的、脆脆的，吃鸡蛋炒饭时，来上几片，那真是开胃。

Answer 2

我手打给你答案吧。
这个是儿菜啊，重庆成都这面很多。这个可以掰下来煮汤蘸酱油、辣椒、味精、葱的作料吃。还可以加盐巴加点辣椒油腌制。
或者切片呛炒。
反正不要弄过熟，不然就不香了。我喜欢吃比较脆的炒儿菜片，或刚煮软的儿菜（一个一个掰下来的煮）的，还有切片腌制，半天就可以了，放点味精很好吃，爽口刮油。很美味的，清香。
注意，根部要去皮，我不喜欢煮根部和茎杆，那个也可以吃。