Question

干蚕豆怎么做好吃又简单

Answer 1

五香干蚕豆的做法  

用同样的方法煮毛豆也可以呦~

用料  

干蚕豆    

花椒、大料、香叶    

盐、蚝油（蚝油不要多放，就是借个颜色和）    

干辣椒（选用）    

五香干蚕豆的做法  

干蚕豆挑去杂质。

准备一个大一些的容器泡发，这个过程要48小时左右。（蚕豆完全泡发后会膨大两倍之多，所以要多一些水。）

天气热的情况下，每天要换两三次水。准备煮之前，可以先把所有的调料和蚕豆一起泡上几个小时。

高压锅，一般三十分钟就足以了。

我今天压了三十分钟，大多数的蚕豆都“开花”了。

一次吃不了的记得冷藏保存~

小贴士

天气热的情况下一定要勤换水，但是泡发的时候切记不可以冷藏在冰箱里。

干蚕豆也叫做佛豆、罗汉豆，是一种价值非常丰富的豆制品。从中医角度认为性平、味甘，有一定的调节脾胃的功效，而且可以促进肠道蠕动、增加排泄。蚕豆中含有胆石碱、铁离子，可以有效的营养神经、增强记忆力。而且其中含有的钙离子，可以有效的补充身体所需要的钙，保证骨骼生长发育健康，不会出现佝偻病。而且蚕豆也是抗癌物品之一，有一定的增强免疫力的功效。

Answer 2

蚕豆怎么做好吃？教你懒人做法，饭菜一步到位，馋坏了朋友圈好友

夏天就是吃豆的季节，豆妈还经常听到这么一句话：“夏天吃豆胜过吃肉。” 现在在菜市场不仅能看到多种多样的新鲜瓜果，还可以看到各种各样的豆类蔬菜：豇豆、四季豆、扁豆、豌豆、毛豆、蚕豆……不同的豆类有着不同的营养，除了这些新鲜的豆类蔬菜，夏天的时候豆妈还会在家里煮绿豆百合汤、红豆甜汤之类的，夏天还真的是离不了豆。

豆妈今天打算用蚕豆来做一道好吃又简单的懒人饭。蚕豆含有丰富的蛋白质、膳食纤维，还有不少微量元素以及B族维生素、胡萝卜素等营养素，美味有营养。买来的新鲜蚕豆从豆荚里被剥出来以后，清水洗干净，就可以用来和其它食材一起煸炒，蚕豆炒蘑菇就非常好吃，蚕豆还可以和鸡蛋一起煮汤，还可以用蚕豆来熬粥。今天豆妈做的是蚕豆糯米饭，蚕豆甜甜嫩嫩的，口感非常好。

【蚕豆糯米饭】

食材：

糯米250g、蚕豆100g、泡发干香菇的水半小碗、干香菇3朵、胡萝卜小半根、盐少许、酱油2大勺、味啉1小勺、料酒1小勺、核桃仁碎少许

做法：

1、先把糯米清洗干净之后，用清水浸泡2小时，将泡好的糯米沥干水分放入蒸屉中，上锅蒸20分钟。糯米提前泡发，做这个蚕豆糯米饭泡发时间和蒸的时间都不用太久，因为它有两道蒸制工序。糯米泡发时间越久越容易熟得快，不过夏天气温高，长时间的浸泡，例如隔夜浸泡，建议放进冰箱中进行。

2、把蚕豆粒从豆荚中剥出来，清水洗净备用；干香菇先冲洗干净后加温水泡发，将泡发好的香菇切成细丝；胡萝卜洗净刨成胡萝卜丝。泡发干香菇的水，具有浓浓的香菇香气，不能浪费了，留着还有用处。豆妈一般用干香菇都习惯先把它们大致冲洗干净之后再泡发，这样泡发香菇的水也是干净无杂质的，用起来更放心。

3、锅里放入适量食用油，油热之后放入胡萝卜丝和香菇丝放，加入酱油2大勺、味啉1小勺、料酒1小勺、盐少许，再倒入半小碗泡发干香菇的水，煮沸。这一步是为了给蚕豆糯米饭调味，将胡萝卜丝和香菇丝用热油和酱汁翻炒一下，可以充分激发出它们的香气，能让做出来的蚕豆糯米饭更加喷香诱人。

4、煮开之后转小火，将蒸好了的糯米饭和核桃仁碎、蚕豆一同倒入锅中，不断地翻炒拌匀，将酱汁收干。这一步要让酱汁和糯米饭充分翻拌，让糯米饭粒均匀上色。因为糯米泡发时间段刚才只蒸了20分钟，并没有完全熟透，蚕豆也是生的，所以翻拌均匀之后还要再一次进行蒸制，这样做出来的蚕豆糯米饭更香更好吃。

5、将翻炒均匀的蚕豆糯米饭放入蒸屉中，上锅继续蒸10分钟即可食用。

打开锅盖，满满的香气扑鼻而来，这一锅蚕豆糯米饭真的是香极了，豆妈立马盛了一碗，糯米粒粒分明，咸淡适中，新鲜的蚕豆被蒸得软糯可口，加上香菇和胡萝卜丝，口感更加丰富。超级适合夏天吃的一碗懒人饭，大家想吃的话，一定要自己试着做一做，简单又美味。

豆妈晒到朋友圈，把他们都给馋坏了，食谱一甩，都纷纷自己试着做去了。需要提醒一下的是，最近看新闻好像是说有的人不能吃蚕豆，因为他们有蚕豆症，一吃蚕豆就会诱发发病，大家要是实在不清楚自己和家人的身体情况的话，还是查清楚再吃蚕豆哦