Question

猪肉发臭用高温煮熟可以吃吗

Answer 1

如果猪肉发臭，说明已经腐败变质了，应舍弃不能食用，就是你再怎么弄都不可以的，对人体健康有害。

相关说明

臭肉在历经高温消毒后也不是可以去吃，由于如果是肉类食物发出臭味后便是因为长霉所造成，这个时候肉类食物表层便会沉积和滋长出去非常多的病菌，这类状况下还去服用便会防患于未然，也有过多烧造之后的肉类食物也是不必去吃，那样也是会滋长出去许多的病毒感染，乃至是会出现致癌物质风险性。

而且猪肉发臭也说明了，猪肉里的蛋白质已经变质，即使食用也吸收甚微的。

Answer 2

猪肉发臭用高温煮熟也不可以吃。

新鲜肉具有正常的肉味，随着贮藏时间的延长，由于肌红蛋白被氧化，肉色会逐渐变成红褐色。颜色越深，可食性越低。而变质的肉由于蛋白质、脂肪、碳水化合物被微生物分解，会产生各种胺类、吲哚、酸类、酮类等物质，因而有明显的腐臭味。

当肉表面变成灰色或灰绿色，甚至出现白色或黑色斑点时，说明微生物已经产生大量的代谢产物，这样的肉就不能吃。

肉变质的表现

1、新鲜的肉外表微干或湿润，切面稍潮湿，用手摸有油质感，但不发黏;而肉变质以后，由于微生物大量滋生，会产生黏性代谢产物，造成肉表面发黏，甚至出现拉丝。肉类表面发黏是腐败开始的标志。

2、新鲜的肉质地紧密且富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原。贮藏越久，肉里面的蛋白质、脂肪会逐渐被酶分解，肌纤维被破坏，所以肉会失去原有的弹性，手指压后的凹陷不仅不能完全复原，甚至会留有痕迹。

3、新鲜的肉煮熟后肉汤透明，汤表面聚集大量油滴。而变质肉中的蛋白质被微生物分解，会产生很多低级代谢产物散落在汤里，造成肉汤浑浊，并且汤面几乎无油滴。

参考资料来源：人民网-6类人吃肉毁健康 如何判断肉是否变质

Answer 3

如果猪肉发臭了话已经腐败变质的话，你就是用高温消毒高温煮熟也是不能吃的，这种腐烂变质的让人吃了会生病的，一定要把它扔掉了把它都把它埋起来了，这种不能说不能再用来使用了，高温煮熟也不能吃了。

Answer 4

猪肉发臭，代表猪肉中的蛋白质已经变质，肉开始腐烂，煮熟后也不可以吃，对人体有危害。

Answer 5

如果猪肉发臭，说明已经腐败变质了，应舍弃不能食用，就是你再怎么弄都不可以的，对人体健康有害。