Question

烟熏腊猪肝怎么做好吃

Answer 1

这是一道很有family味道的家常菜，小时候生病没有胃口进食，妈妈想着法子做吃的。其中有一道就是用腊猪肝烹饪梅菜，记得那次大病初愈的我连着吃了两碗饭，很怀念这温暖的味道
食材换一换食材
猪肝
1斤
盐
适量
五香粉
适量
辣椒粉
适量
胡椒粉
适量
方法/步骤分步阅读
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将新鲜猪肝放入滚锅开水（开水稍微冷却）烙去内部的水分，待猪肝颜色由鲜红变成灰灰色立即捞起沥去余下水分
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将沥去水分的猪肝用刀子划几道小口，然后放进备好的调料里面腌制3-5天。冬天即可放在室内阴凉处腌制，如果是夏天最好放入冰箱
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腌制完成后，其实也有点点腊猪肝的味道了，只是此时的猪肝组织内又饱藏了充分的调料水分，烹饪出来后感觉很水。如果亲们能接受这种味道，可以尝试。如果接受不了，那么就将腌制的猪肝在烈日下暴晒（冬天需要2天，夏日半天即可），暴晒过程中记得翻面，以保证每一处能充分接受到阳光（暴晒目的是消除猪肝内部蕴藏的调料水）。用手触摸感觉外部硬膜内部却很柔软的时候就可以不用晾晒了。这时候烹饪出来的猪肝外脆内软
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如果您还不满意以上的味道，还可以将晾晒后的猪肝用糠糟点火（火是暗火，只能出烟不能现明火，且这烟不熏人）烘烤3-4个小时，烘烤过程中务必翻面。烘烤后的猪肝非常的香
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补充：在第一步之前将盐、胡椒粉等调料准备好，调料可以根据自己的口味去制作
注意事项
以上做法纯属个人地方特色的做法，大家喜欢这种味道的话可以如法炮制哦
一定要按照注意事项中的说明操作哦，不然会败味的，非常感谢大家积极的收藏，络绎不绝的赞赏

Answer 2

炒腊猪肝
炒腊猪肝是一道菜品，主料为腊猪肝、酸胡萝卜。

中文名
炒腊猪肝
主要营养成分
腊猪肝、酸胡萝卜
是否含防腐剂
否
主要原料
腊猪肝、酸胡萝卜
适宜人群
老少咸宜
类别
家常菜
材料
腊猪肝、酸胡萝卜、姜丝、辣苗、干辣椒粉、油盐、料酒

做法
1、热锅下油下姜丝煸香加入腊肝煎煎

2、倒少许料酒焖上1分钟

3、然后加入酸胡萝卜、蒜苗加少许盐先炒入味，再把一边的猪肝一起翻炒

4、加入辣椒粉不停翻炒均匀，最后沿锅壁散少许水焖1分钟即可出锅

再来告诉大家怎么制作腊猪肝，非常简单：

1、新鲜的猪肝用盐稍搓洗干净滴干水份

2、然后用盐、料酒、干辣椒粉腌上2个小时左右

3、再用绳子串好挂起滴干水份

4、最后就可以拿出去晒上一周左右。
2法

做法：
1、热锅下油下姜丝煸香加入腊肝煎煎
2、倒少许料酒焖上1分钟
3、然后加入酸胡萝卜、蒜苗加少许盐先炒入味，再把一边的猪肝一起翻炒
4、加入辣椒粉不停翻炒均匀，最后沿锅壁散少许水焖1分钟即可出锅
再来告诉大家怎么制作腊猪肝，非常简单：
1、新鲜的猪肝用盐稍搓洗干净滴干水份
2、然后用盐、料酒、干辣椒粉腌上2个小时左右
3、再用绳子串好挂起滴干水份
4、最后就可以拿出去晒上一周左右。

Answer 3

首先将猪肝放在冷水锅里煮熟，再用冷水洗净。然后将葱、姜、花椒、大茴香、桂皮、酱油和清汤放在锅里，再放进猪肝煮透，捞出猪肝，其他不要。然后另用干锅，放上木屑165克，上面放熏笼，熏笼里放猪肝。最后点燃木屑熏约十分钟，取出，抹上麻油润色，切成薄片装盘。好啦，一碟美味的烟熏猪肝就这样做好了。

Answer 4

烟熏腊猪肝的做法一般就是把猪肝先煮好，然后再用烟熏的方式做一下。

Answer 5

有几种不同的吃法，最原始的就是直接切片，放上辣椒油或者是辣椒面蘸着吃。
第2种吃法呢，可以大火爆炒。