Question

羊肉如何红烧

Answer 1

红烧羊肉的做法最正宗的做法，教你一招，羊肉不膻不腻，肉嫩鲜美
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羊是纯食草动物，所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，但它的脂肪熔点为47度，而人的体温为37度，吃了只吸收营养而不是脂肪，所以还不容易发胖。
红烧羊肉也特别好吃，滋味十足，让人闻而生津，胃口大开，五一家人围坐在一起享用，幸福，温暖。


红烧羊肉

食材：羊肉2斤、小葱4根、香菜几根、姜1块、干辣椒6根、八角3个、香叶4片、花椒1小撮、桂皮1节、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、盐1勺、冰糖4粒。

做法：1、羊肉是朋友送的袋装的，从冰箱中取出自然解冻。


2、葱，姜，干辣椒，八角，香叶、花椒，桂皮、香菜、冰糖备好。


3、羊肉冷水下锅加入1勺料酒焯水，去除杂质和膻味。


4、捞出清洗干净，沥干水份备用。


5、炒锅中放入适量的植物油，放入姜片，八角，干辣椒，葱段，花椒，桂皮爆香。


6、倒入羊肉块。


7、加1勺料酒。


8、再加生抽，老抽，羊肉翻炒均匀。


9、加入适量的开水，刚刚没过羊肉，加几粒冰糖。


10、盖锅盖，大火烧开后转小火焖煮1个半小时，汤汁不多时，加入盐拌匀。


11、最后大火收汁，装盘，撒上香菜即可。


12、闻着美美的香味实在是让人难以拒绝。

小贴士：加水一定要一次放足，中途加添水会影响羊肉的口感。