鱼头怎么做好吃?

 我来答
清印不0G
2021-01-24 · TA获得超过887个赞
知道小有建树答主
回答量:20
采纳率:0%
帮助的人:6321
展开全部

鱼头我吃过很多,要说鱼头怎么做才好吃呢?我吃过最好吃的鱼头,就是黄焖鱼头了,这是客家人家里最常见的一种做法。

鱼头怎么做才会更好吃?我是人间烟火乡大厨很高兴回答问题。我认为鱼头和豆腐一起做成鱼头豆腐汤即好吃又营养。

首先,鱼头买回家后,一定要清洗干净,清洗干净后,还得沥干水份。

第二是将沥干水份的鱼头切成块,滴几滴白醋抓均匀先祛腥,再放上料酒(最好是放客家酒酿)放少许的生抽、蚝油、盐、少许的生粉和味精拌均匀,再小葱拍扁切成葱段后,拌均匀将鱼头腌制3小时。

第三准备好配菜,将青红椒切成片,切点生姜片,如果喜欢吃豆腐的还可以加点豆腐,再准备两块豆腐切成片状,再切点香芹,将小香葱切成段,做鱼头葱是不能少的哟,而且小香葱要比做其他菜量稍多点。

第四将腌制好了点鱼头先清理一下腌制的配料,将腌制过了的姜片和葱段挑出不要了,现在可以开始做黄焖鱼头了。

第五热锅冷油将腌制好的鱼头摆放在锅中,中火慢煎,煎鱼头时不能心急哦,先不能翻,要等鱼头煎制定型后,再翻一面继续煎,等煎制两面金黄,喷上料酒和少许生抽,翻动鱼头,让每块鱼头都粘上料酒和生抽入味,放少量的盐(因腌鱼时放了盐)再加点味精和白糖增鲜,再放适量的水(如果喜欢汤汁多点的就多放点的水),放上豆腐片(豆腐最好先用油煎一下,煎制两面金黄)、放上青红辣椒片、香芹和生姜片,盖上锅盖焖上8分钟,再撒上香葱段翻炒均匀,关火盖上锅盖用余温焖上1分钟,香喷喷的黄焖鱼头就做好了。

总之,我认为最好吃的鱼头,还是客家人做的黄焖鱼头了。

三米粥铺
2024-11-07 广告
三米粥铺是一家专注于传统粥品制作的连锁餐饮品牌,以健康、美味、营养为特点,深受消费者喜爱。其采用优质食材,坚持现熬现卖,提供多种口味和营养搭配的粥品,满足了不同消费者的需求。此外,三米粥铺还注重服务体验,提供舒适的就餐环境和贴心的服务,让消... 点击进入详情页
本回答由三米粥铺提供
叫我胡子叔叔
2021-01-25
知道答主
回答量:0
采纳率:0%
帮助的人:0
展开全部
1.把鱼头洗干净,干辣椒切碎,蒜切片,姜拍松了切末

2.稍微煎一下鱼头,放入料酒,盐,酱油,水稍微焖一下,添出来

3.洗干净锅,放油,煎一下豆腐,煎成淡黄色

4.把鱼头倒下去,加盐,酱油,料酒,干辣椒,水,胡椒粉,生姜,大蒜一起煮,焖煮20多分钟,一定要煮透

5.湿淀粉勾稀稀的芡,洒上葱段和少许红辣椒丝即可
已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
西柚汁儿儿
2021-01-25
知道答主
回答量:0
采纳率:0%
帮助的人:0
展开全部
鱼头豆腐。配料:嫩豆腐、大鱼头、姜丝、葱段、芫荽、植物油、盐、胡椒、料酒、肉汤、纯牛奶。豆腐吸水,洗净鱼头,切成两半。撒些盐,放在一边一会儿。 取出锅,将油加热,取出姜丝炒香,然后将鱼头放入锅煮至金黄色。倒入肉汤,煮沸,加入豆腐、葱和胡椒。先用大火煮滚,然后用文火煨。 在中间倒入一些料酒和盐,最后加入一点牛奶以去除腥味。
已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
Windriderx
2021-01-25
知道答主
回答量:0
采纳率:0%
帮助的人:0
展开全部
剁椒鱼头
1葱切段,姜切粒,蒜切末 放好备用
2鱼头破开,加入姜蒜,料酒,腌制去腥
3油锅放入姜蒜末,剁椒炒制 并加入盐,鸡精,酱油调味
4炒好的剁椒铺在鱼头上,蒸至鱼头熟透即可
已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
收起 更多回答(2)
推荐律师服务: 若未解决您的问题,请您详细描述您的问题,通过百度律临进行免费专业咨询

为你推荐:

下载百度知道APP,抢鲜体验
使用百度知道APP,立即抢鲜体验。你的手机镜头里或许有别人想知道的答案。
扫描二维码下载
×

类别

我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。

说明

0/200

提交
取消

辅 助

模 式