Question

板鸭炖冬笋汤的做法

Answer 1

板鸭炖冬笋汤的做法步骤：

板鸭1个 冬笋3根 腐竹 姜适量

（1-2人份）

1汤匙 1茶汤匙

[ 做法 ]

1.冬笋去皮、去老根，切大块，板鸭洗净，切块备用

2.板鸭加清水煮开，倒掉锅中的水，重新加水烧开，这个步骤可以重复2-3次

如果买的腊板鸭较咸，可以事先给腊板鸭去咸味

，新鲜的板鸭就可以省略这个步骤了。3.另煮一锅水，水开下冬笋煮2-3分钟，去涩

4.锅子烧热，下板鸭，小火慢慢煮出油脂，下姜片一起翻炒

如果想要汤汁更浓，可以下油爆香姜片，油脂越多，汤会越白

5.加热水，开中火煮半小时，煮至汤水变白，下冬笋

6.汤汁再次烧开后，放入腐竹，转小火煮五分钟左右就可以出锅啦

鸭腿肉质紧实，咸香有嚼劲；冬笋清甜爽口，再喝上一口乳白色的浓汤，暖！

冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。