如何自制饼干和蛋糕
1、 全麦粉饼干：100克；
2、 无盐黄油： 45克；
3、粉状明胶： 10克；
4、奶油奶酪： 200克；
5、精制砂糖： 80克；
芝士蛋糕局部照片(11张)
6、蛋黄： 1个；
7、酸奶： 100克；
8、柠檬汁： 2大匙；
9、鲜奶油： 200毫升；
9：直径18厘米圆模型一个。
准备工作：
1、 使奶酪在室温下变软；
2、 在耐热容器中放入6大匙水，筛入明胶浸泡；
3、 在耐热容器中放入黄油，用微波炉加热30秒，使其熔化。
第一步：
芝士蛋糕全景照片(11张)
1、 在塑料袋中放入饼干用擀面杖碾碎，移到容器中；
2、 加入熔化的黄油，用小铲子搅拌均匀；
3、 填满模型底部，放入冰箱冷冻。
第二步：
1、 在浸好明胶的容器上盖上保鲜膜，微波加热30秒；
2、 在容器中放入奶酪，用打泡器搅拌至白色膏状，加入砂糖，充分搅拌；
3、 按顺序依次加入蛋黄、酸奶、柠檬汁，搅拌均匀。
第三步：
1、 将鲜奶油放入一个容器，用打泡器打到6分程度（用打泡器舀时奶油粘乎乎的往下掉的程度）；
2、 将其一点一点地加入奶油乳酪中，用小铲子缓缓混合。
第四步：
加入熔好的明胶用小铲搅拌至粘稠状态；
最后：从冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷冻一个小时以上至成型。
做法二
热做法
1.把芝士条切片，再把芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，
搅拌约半小时到一小时；
2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意
：一定要 是逐次，这样才能充分混合）；
3.在烤模下铺上一层锡纸，烤模外面的锡纸有隔水的作用，避免蛋糕最后底部被水蒸气弄得一塌糊涂；
4.把芝士糊倒进蛋糕模，用消化饼碎镶边，放进烤炉烤半小时后取出降温；
5.等完全冷却后放进冰箱，继续冷却4到5小时；
6.最后取出装饰，美味的的芝士蛋糕就新鲜出炉了。
做法三
冷做法
1.把芝士条切片，再将芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，
搅拌约半小时到一小时；
2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意
：一定要是逐次，这样才能充分混合）；
3.把它倒入蛋糕模，放入冰箱冷冻；
4.冷冻约四至五个小时后，即可取出装饰，可随意放上自己喜欢的水果或者饼干、巧克力；
5.美味的芝士蛋糕就这样新鲜出炉了！
，变粘稠后可以再换木勺搅拌几下即可关火。
7.室温软化的芝士拌至顺滑，然后加入上一步的粘稠酱料，搅拌。
8.图为搅拌好的顺滑状态。
9.55g蛋白，分3次加入30g细砂糖，打至6分发(湿性之前的状态)
10.打好的蛋白分2次，加入步骤8中，橡皮刮刀拌匀，图为拌好状态。
11.倒入模具中。
12.隔热水烘烤，160度约60分钟左右，表面上色为较浅烘焙色即可，室温散热，冷藏至凝固后再脱模食用。
〖做法〗将洋葱50公克、大蒜少许切碎。
2.平底锅入油1/2匙，加热快炒洋葱与大蒜，加盐、胡椒粉各少许调味。
3.将高粉100公克、低粉50公克、泡打粉1/4匙过筛，放入盆中。
4.从冰箱拿出硬奶油50公克切成一公分方块，与少许盐一起放入装粉的锅盆里，边用叉子切奶油，边在粉里混合。
5.奶油切成豆状大小后，加入一个打散的蛋白与10又1/2匙冷水，以橡皮刮刀拌匀。
6.面糊定性后，放入塑胶袋，切成1公分厚，放置冰箱内30分钟。
7.切成0.3公分厚，将兴起士粉30公克、碎荷兰芹少许，撒在三分之二处。
8.从靠近自己这边起摺成三摺，成约4公分厚切成1公分宽，5公分长之长条。
9.200度C烤12~15分钟呈金黄色即可。
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欢迎踏上这次烘焙探索之旅，我们将一起探索如何亲手制作美味的饼干和蛋糕，点亮你的烘焙热情，让你的味蕾尽情狂欢。
饼干：酥脆香甜的掌中美味
准备食材：
1 杯无盐黄油（室温软化）
1/2 杯砂糖
1/2 杯红糖
1 个鸡蛋（室温）
1 茶匙香*精
2 1/4 杯多用途面粉
1/2 茶匙小苏打
1/4 茶匙盐
步骤：
预热烤箱至 175 摄氏度。
在一个大碗中，用电动搅拌器搅拌软化的黄油、砂糖和红糖，直至蓬松。
加入鸡蛋和香*精，搅拌均匀。
在另一个碗中，将面粉、小苏打和盐混合。
逐渐将干性材料加入湿性材料中，低速搅拌，直至充分混合。
将面团包裹在保鲜膜中，冷藏至少 30 分钟。
在撒有面粉的表面上，将面团擀成 6 毫米厚。
用饼干切模切出你想要的形状。
将饼干摆放在铺有羊皮纸的烤盘上。
烘烤 9-12 分钟，或直至饼干边缘呈金黄色。
将饼干放在烤架上冷却。
蛋糕：蓬松软绵的甜蜜享受
准备食材：
1 3/4 杯多用途面粉
2 茶匙发酵粉
1/2 茶匙小苏打
1/2 茶匙盐
1 杯（2 条）无盐黄油（室温软化）
1 3/4 杯砂糖
3 个鸡蛋（室温）
1 茶匙香*精
1 杯牛奶（室温）
步骤：
预热烤箱至 175 摄氏度。
在一个大碗中，将面粉、发酵粉、小苏打和盐混合。
在另一个大碗中，用电动搅拌器搅拌软化的黄油和砂糖，直至蓬松。
加入鸡蛋和香*精，搅拌均匀。
交替加入干性材料和牛奶，从干性材料开始和结束，每次搅拌至刚混合。
将面糊倒入抹油并撒粉的 23 厘米圆形烤盘中。
烘烤 30-35 分钟，或直至牙签插入蛋糕中心时取出干净。
将蛋糕放在烤架上冷却 10 分钟，然后再从烤盘中取出。
贴心提示：
对于饼干，冷藏面团有助于防止烘烤时过度扩散，从而产生更酥脆的质地。
对于蛋糕，确保所有食材都在室温下，有利于均匀混合并产生蓬松的蛋糕。
如果你没有饼干切模，可以用刀或小杯子来切割面团。
如果你没有圆形烤盘，可以用方盘或长条形烤盘来烘烤蛋糕。
烘烤时，定期检查蛋糕或饼干，防止过度烘烤。
冷却后的饼干和蛋糕可以储存在密闭容器中，室温下可保存 3-4 天。
拿起围裙，准备好你的烘焙之旅吧！动手制作这些令人垂涎欲滴的饼干和蛋糕，用香甜的滋味点亮你的生活。
