Question

炒面前为什么要把面条蒸一下？

炒面前为什么要把面条蒸一下？

Answer 1

炒面条前把面条蒸一下可以去除面条当中的大部分水分,这样炒出来的面的口感相比于直接下锅炒的自然就要筋道很多。

Answer 2

我们都知道如果蔬菜在下锅翻炒之前能够过一遍热水，那么烹饪所需要的时间就会减少，营养物质也不会大量流失。面条其实也是这个道理，把面条蒸一下，一来是可以缩短翻炒的时间，二是能让面条更加容易入味。因为面条蒸制的过程中大部分水分会散发，这样有利于更好地吸收锅中的汤汁和调料。做菜讲究的是色香味俱全，除了好吃之外，还得有好看的卖相，对于餐饮行业来说更是如此。所以很多的面馆在制作炒面的时候会把要用到地面上锅蒸一下。这样在如果翻炒的时候，就不容易出现黏连和断条的鲜香。而如果直接把面条放入锅翻炒的话，由于面条中含有大量的淀粉，遇高温就会变糊黏连，那么炒出来的整碗面整体卖相就欠佳了，吃起来口感也不好。

Answer 3

炒面条前要把面条蒸一下，主要是能够让面条更加的筋道，在炒制的时候不容易碎，而且更加的入味，口感也更加的美味好吃。

Answer 4

把面条蒸一下，一来是可以缩短翻炒的时间，二是能让面条更加容易入味。因为面条蒸制的过程中大部分水分会散发，这样有利于更好地吸收锅中的汤汁和调料。

Answer 5

因为先把面条蒸一下，炒出的面更具有弹性，而且炒出的面吃起来更香。