Question

椰奶马蹄糕做法

Answer 1

原材料：马蹄粉250g，椰浆400ml，黄片糖200g。

• 市面上有很多种马蹄粉，有贵的便宜的，曾买便宜的，结果做出来的马蹄糕没有马蹄味道，味道非常诡异，难吃，怀疑是木薯粉，绝对不是纯正马蹄粉。一分钱一分货，在这里推荐洲星马蹄粉。淘宝有售，规格有250g/500g。500g价格30元左右

• 椰浆推荐高达椰浆，一罐400ml，11元左右。淘宝有售，记得洲星马蹄粉他们旗舰店有卖的，马蹄粉+椰浆+黄糖片套餐出售。有使用过进口椰浆的朋友吗？进口椰浆多为200ml一盒，10元左右。比高达椰浆贵，我还没用过，不知道味道如何。

• 黄片糖200g，我不喜欢吃太甜的，所以我一般用100g，大家可以根据自己喜欢的甜度调整片糖用量。

• 再推荐一个好东西:厨房秤。(上图所示，椰浆旁边那个就是厨房秤)淘宝有售，40元左右。

准备好原材料，接下来就可以开干了。

1，用一个大盘装400ml的水，加入125g马蹄粉，然后搅拌，将马蹄粉溶于水。追求口感的朋友搅拌后可过滤一下，剔除杂质，懒得费劲的话不过滤也行。好了，现在这盘玩意儿叫做生浆。

2，用个小锅装300ml水，加入200g片糖，烧开水，至片糖全溶解，一定要烧开哦。等片糖溶解，并烧开水后，关火。

3，这个步骤很关键，记清楚了，用勺汤的那种勺子，勺一勺子步骤1的生浆(就一勺子够了，别勺多了)，倒入步骤2锅里的溶液，顺时针/逆时针沿着一个方向搅拌均匀10秒左右。好了，现在这锅玩意儿叫做熟浆。接下来，将这锅熟浆倒入步骤1的生浆里，边倒入边逆时针/顺时针搅拌。得出来的玩意儿叫生熟浆。

制作生熟浆的目的是更加嫩滑弹口。这个步骤记得一气呵成，别墨迹。

4，另外找一个大盘，倒入400ml椰浆+200ml水+125g马蹄粉，搅拌均匀。随后可过滤杂质，不过滤也行。现在我们将左边的生熟浆称为a，将右边的椰浆称为b。

搞一个锅，加多点水。等水烧开后，就能开始蒸了。蒸马蹄糕的盘子要摸上花生油，这样不容易黏着。

先勺3勺子的a，蒸5分钟。接着勺1勺子的b，蒸2分钟。勺1勺子的a，蒸2分钟… …最后勺3勺子的a收尾，蒸10分钟。大功告成。就是一层马蹄粉，一层椰浆，一层马蹄粉，一层椰浆，如此循环。

底层5分钟+2分钟(中间层)+2分钟+2分钟…+最后10分钟。

煮好后的马蹄糕会软绵绵的，等凉了再切哦