清炖羊肉汤怎么做？
清炖羊肉汤别直接下锅炖，多加1步，汤浓味鲜没膻味，越喝越暖和。冬季羊肉汤最美味的吃法，不过清炖，加点时令的蔬菜山药，一起炖煮，味道清香，入口美味，山药洁白如软糯，汤水清澈不油腻。很多人炖羊肉汤，喜欢直接下锅炖，炖出来的汤水虽然味道闻起来很香，但是表面浮着一层层厚厚的油脂，入口还有膻味，经常喝不半碗就腻了，今天 教你多加1步，炖出来的羊肉汤，汤汁清澈不油腻，入口清香，一口气能喝2碗。
【清炖羊肉汤】
【食材】：羊肉500克，铁棍山药2根，胡萝卜1根，枸杞5克，大葱1棵，生姜1块，料酒2勺，盐少许，植物油少许，清水适量，红枣10个
【制作方法】：
1、准备好所用的食材，羊肉清洗干净血水，胡萝卜洗干净，山药削去外皮清洗干净。山药去皮的时候注意戴手套，山药的黏液直接接触皮肤，容易引起皮肤瘙痒。
2、把羊肉切成块状，大葱切段，生姜切片，胡萝卜切成滚刀块，山药切段装盘备用。
3、锅里放入清水，放入切块的羊肉和大葱段，加入2勺料酒，大火煮至沸腾。
4、沸腾以后再煮2分钟，把羊肉的血沫煮出来，然后关火。
5、把羊肉用温水，清洗干净血沫，沥干水分装盘备用。
6、汤锅放入少许植物油，中火加热，放入大葱段，爆出香味。
7、放入洗净的羊肉块，中火把羊肉块翻炒拌匀。
8、倒入清水，放入红枣和姜片，水量可以根据食材分量添加，喜欢汤水可以多加点。
9、盖好锅盖子，大火煮至沸腾，然后转小火炖煮40分钟，把羊肉炖熟。
10、打开盖子，把山药段和胡萝块放入锅里，盖上盖子再次煮至沸腾，转小火把山药炖熟，大约15分钟即可。
11、打开盖子，把洗干净放入枸杞子放入，盖上盖子再煮3分钟。
12、开盖以后，加入少许食盐调味，搅匀火关火，清炖羊肉汤就做好。
13、汤水清澈，山药雪白，味道清香可口，美味不腻人。
小贴士：
1、清炖羊肉不宜用太肥的部分，我喜欢吃肉一点的羊肉，也可能口味偏好吧。
2、山药和胡萝卜熟得快，所以等羊肉先炖熟了，再放山药和胡萝卜。
3、炖好的羊肉汤，只放食盐调味就很鲜美，也可以加点胡椒粉，撒点香菜，味道更好。
