南方和北方，冬至吃的都是饺子吗？
冬至又叫大冬天，正冬天。冬至前一天，被称为“小”或“小冬天”，冬至比夏至节的历史还要久远，周、晋时期都以冬至为岁，这就是新年的开始。这也是民间仍将冬至视为“春节”、“小年”的历史原因。所以饺子一开始是以蒸饺的形式独立的，之后这两种食物不断分化，各有特色。明代时，饺子一词明显出现，《万历野获编》提到“细皮脆，多肉，橡树饺子在桃花上烧小麦”，可见当时人们对馄饨、饺子和烧麦已经有所区分。西电的《清稗类钞》又提到了饺子。“饺子、零食、面包屑、面粉等都可以。
饺子在历史上有很多名字。例如元代时被称为“偏食”，明清时期有“粉角”、“料理饼干”、“水饼干”、“汤中玉环”等名字，蚯蚓从头到尾都是名字。从食谱来看，明代记载了蒸饺、饺子、饺子的煮法，馄饨仍然以水煮为主。饺子不仅在食谱上比馄饨更丰富，在凹陷材料上也包罗万象，口味再刁钻也能找到让他欲罢不能的饺子。
饺子的牛不仅多种多样，而且各有各的说法。包饭饺子是“钱饺子”、“韭菜馅饺子”、“老宰饺子”、“白菜馅饺子”、“白宰饺子”、“放枣”是“收集财富”、“加香菇”是“北斋”、“包饺子”南北饺子的差异不要以为大家都吃饺子，南方和北方吃得还不一样。与吃饺子不同，北方饺子多烧水，馒头其次，饺子在煮一次。南方饺子有很多饺子，武汉、饺子或者有单独的锅贴，是饺子的变种福建似乎与蒸很多饺子、让福建人蒸熟、重视原味有关。
北方饺子高，手卷皮，馅满，锄头十足，简单粗暴。南方精致，花纹多样。比如昆曲像越剧，温柔体贴，回味悠长。在汤水中，北方饺子讲究原汤化原食，饺子捞着吃，想喝汤的话，再盛一碗。南方用和莴苣相似的方法，把饺子和汤放在一起，撒一点小葱，在一碗中吃。蘸着蘸着，东北道，山东，醋，大蒜，辣椒。南方很少蘸醋和辣椒蘸大蒜吃。为什么这样，是因为一方水土养一方，南北个性迥异。南方喜欢湿润多雨喜欢喝汤的食物，一个朋友说吃汤粉的时候我们南方人喜欢这种泡沫。我想南方的饺子也不是一种泡沫吗？
北方饺子的味道普遍偏重，南方清淡，北方人和馒头，南方人委婉，也是个性的融合。在南方把饺子当食物不像汤圆那样安静，所以在中央电视台春节吃饺子的话，很多南方人会嗤之以鼻。“我们不吃饺子。我们吃汤圆。”北方是饺子的一种有意识的食物，重大节日必须吃，是无数北方人去国乡香水的寄托。但是中华文化博大精深。南北饺子各有千秋，北方饺子吃大，吃一口就有完全的满足感，南方的饺子又小又精致，吃一口就想吃第二个。在我看来，对食物为什么要区分优劣，满足自己的味觉，让自己的内心充满幸福感是最重要的。
