有哪些好吃的下饭酱推荐?
比较适合下饭的酱有香菇酱,鸡蛋酱,牛肉酱这些,只要不是单纯的大豆或者面发酵出来的酱,也就是说里面有较丰富食材的酱都可以直接当菜吃。对于那些黄豆酱,甜面酱,红油豆瓣酱等这些炒菜用的酱,除了黄豆基本没有其他什么东西,当然也就没有什么营养价值,吃起来口感也不丰富。
只是这些下饭酱去购买的话价格较贵不说,还添加有不少的防腐剂,所以如果想吃下饭酱我们可以自己动手做一做,方法也不难。而且这些酱其实也是在炒菜酱的基础上添加一些合适的食材,进行熬炒以后就可以制成。以下分享几款下饭酱的制作方法。
一、牛肉酱
准备食材:牛腩250克,洋葱半个,大蒜一头,生姜一大块,小米辣几个,炒熟的花生米100克,香菜一小把,黄豆酱、豆瓣酱各70克、生抽一汤匙、熟芝麻30g、 白糖10g、味精2克,食盐3克, 胡椒粉3克、花椒粉5克,八角,桂皮、香叶,小茴香各5克。
1.把牛腩泡去血水,切成小丁,洋葱切成块,大蒜、生姜,小米辣切末,花生米去皮稍微切碎,黄豆酱和豆瓣酱用料理机也稍微打碎一些。
2.起锅倒入比炒菜的量多两倍的油,放入洋葱块,香菜,炸制发黄,再放进八角、桂皮、香叶、小茴香炸香捞出。
将牛肉粒放进去煎炒至水分散发百分之60。大蒜和生姜放进去炸制没有水分。
3.将豆瓣酱,黄豆酱,生抽,白糖,食盐、胡椒粉放进去炒制豆瓣酱出红油,就可以关火。
二、香菇酱
做香菇将和牛肉酱是一样的流程,我们只需要将牛肉改成香菇就可以了,需要注意的是,香菇不要将全部的香菇柄去掉,因为香菇酱全靠这个香菇柄才好吃。香菇因为没有牛肉的腥气,所以可以做成不辣的,还有胡椒粉,花椒粉也可以尽量不放。
因为香菇本身带有非常浓郁的鲜味,所以白糖和味精的量也注意减掉一些,如果放白糖太多,味道太过鲜甜,比较难以接受。
三、鸡油豆豉酱
鸡油豆豉酱不同于前两种,它的材料相对简单,主要是需要用到豆豉,而不需要黄豆酱,如果口味较重的话可以适当放些豆瓣酱。
所需食材:鸡架一个,黑豆豉两袋,郫县豆瓣酱30克,洋葱半个,大蒜一头,生姜一块,干辣椒一把,花椒粉5克,八角、香叶,香奈、小茴香各5克。花生米,熟芝麻30g、 白糖10g、味精2克,食盐3克。
1.鸡架洗净切成花生米大小的小块,这一步需要很有耐心。洋葱切块,姜蒜切末,干辣椒切碎一点,花生米炒熟去皮。豆豉泡水洗净,去除一部分苦味。
2.起锅烧多一点的油将洋葱,八角,香叶,香奈,小茴香炸香,炸干捞出。
3.放入鸡骨炸制水分8成干,放入郫县豆瓣酱,姜蒜末,也炒8.9成干。
4.放入黑豆豉,炒制2分钟后,放花椒粉,干辣椒,花生米,白芝麻,再放食盐,味精,白糖调味即可出锅。
结语:下饭酱虽然好吃,而且对于没时间做菜的人,非常的方便快捷,但是为了更好的储存,普遍含盐量高,多吃也对身体不是很有利,除此之外多数下饭酱都有辣椒,多吃也容易上火。因此还是要注意多摄入营养更全面的食物。
2023-08-01 广告