Question

白菜怎样炒好吃的家常菜

Answer 1

大白菜是一种多用途的菜，可以炖，可以炒，可以炒，可以拌，可以塞，可以当配菜。也可加工成干菜或腌制品。今天，我们将分享11种卷心菜的常见做法。天冷时，必须在家吃饭。以下是如何做到这一点:
【老厨房白菜】所需材料:白菜5-6叶、木耳1把、猪肉100g、粉条1把、油盐适量、葱1段、姜2片、蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽半汤匙、料酒半汤匙、干辣椒2-3个、花椒粉半茶匙、鸡精1茶匙、米醋半汤匙、
练习步骤:
1.粉丝需要提前泡好。将干粉放入盆中，用热水浸泡，将粉丝烫至变软，再用温水浸泡1-2小时，至无硬核。木耳用温水泡1-2小时，再泡木耳。
2.将白菜洗净，沥干水分，用手将白菜叶撕成碎片。
3.用小刀将卷心菜沿长度切成两半，然后用斜刀片切片。白菜片是切片的，切口大，能更好吃。
4.将猪肉切成片，配五花肉更好吃。葱切葱，姜切粒，蒜用刀拍，再切成粉。干辣椒切段，不用辣椒籽。
5.锅里烧热油，下肉片翻炒，炒到肉片变白，放入葱花、姜、干辣椒翻炒。
6.倒入料酒和酱油，翻炒均匀，去掉肉片的腥味。
7.加入切好的白菜片和木耳，大火翻炒，将白菜翻炒至断丝微软，倒入米醋，加入花椒粉，翻炒均匀。
8.放入泡好的粉条，然后倒入酱油上色，加盐、鸡精、蒜粉，大火翻炒，将粉条翻炒至透明，吸干白菜的炒汤，关火，装盘即可。一道家常美味的老厨白菜就做好了。
【鱼香白菜】所需材料:白菜1\2棵、木耳1把、花椒1个、胡萝卜1段、油盐适量、葱1段、姜1片、蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、酱油1汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙、淀粉1\2汤匙、
练习步骤
1.准备好需要的食材，洗干净，用白菜的部位，剪下白菜叶，留着做饭或者做汤。
2.去掉辣椒的梗和籽，然后切成丝。将胡萝卜和木耳切成丝。
3.用斜刀把白菜切成筷子粗的条状，用斜刀把白菜切成条状，可以把白菜的纤维切断。
4.将盐、白糖、米醋、酱油、淀粉放入碗中，加入半碗水，搅拌均匀，制成稠汁。
5.锅内放油加热，大火翻炒白菜条，炒出白菜条，盛出待用。
6.锅内加适量油烧热，放入郫县豆瓣酱，小火翻炒酱汁，红油翻炒，放入葱、姜、蒜翻炒。
7.将辣椒丝、木耳和胡萝卜翻炒2-3分钟。
8.加入炒好的白菜条，翻炒均匀，倒入调好的汁液，大火加热至汤汁变粘稠，关火，即可食用。
【白菜炒豆腐干】所需材料:白菜叶、豆腐干3片、油盐适量、葱1段、姜2片、蒜2瓣、干辣椒2-3片、海鲜酱油1汤匙、蚝油1汤匙、米醋几滴、
练习步骤
1.将大白菜的叶子剥去，洗净，沥干水分。
2.用手将白菜叶撕成碎片，用刀片将白菜切片。将葱、姜、蒜、干辣椒切成两半，不需要辣椒籽。
3.将豆腐干切成菱形片，锅中加水烧开。将豆腐干焯一下，煮2-3分钟，将豆腐干煮软，焯一下去掉豆腐的豆腥味，捞出豆腐干，沥干水备用。
4.锅里加油，烧热，放入葱花、姜末、蒜片炒香，再放入干辣椒炒香。
5.大火翻炒白菜片，白菜片翻炒至微软。

Answer 2

材料

主料：小白菜250g；
辅料：油适量、盐适量、肉丝适量

肉炒白菜

• 1

  切好的肥肉

  

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• 2

  小白菜也切好

  

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• 3

  锅烧热，然后放入肥肉慢慢煎，把油煎出来

  

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• 4

  大火，然后把白菜放进去，爆炒

  

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• 5

  不停的翻炒，直至白菜的水份全部出来

  

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• 6

  再加入盐，然后就可以出锅啦

  

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Answer 3

做法一
食材：大白菜一颗，水淀粉半小碗，生抽酱油一勺，细盐少许，大豆油适量。
烹饪步骤
1、将大白菜先一片一片的撕下来，洗干净了，然后撕成段，然后将水过滤了，如果里面的水非常多的话，就是会影响到大白菜的口感的。
2、然后就是过里面倒入适量的食用油，用大火烧开了，烧热了，然后就是将大白菜爆炒。
3、我们将白菜炒到塌秧，就再将生抽放入，在将水淀粉和少量盐放入，炒均匀了，等到汤汁收干了，就可以起锅了。
4、然后就是可以上桌了，这款菜肴吃起来是比较的爽滑的。
做法二
食材：大白菜一颗，五花肉一块，蒜几粒，红椒一个。
1、首先就是处理食材了，将五花肉切成丝，将蒜拍碎了，将红椒切成丝，将白菜叶和菜杆分离了，将菜杆切成条，然后在菜叶的中间切上一刀。
2、接着就是起锅烧油，等到油烧热了之后就是将五花肉放入切成丝，炒香之后，就是将蒜放入，炒几下之后，就将白菜菜杆放入，将白菜杆炒软了，炒软之后就是将红辣椒丝放入，将白菜叶放入，用大火进行炒，一定不要加水了，而且是要先放入白菜杆，再将白菜叶放入了。
3、炒几下之后，就关火，放入调料，然后再放入一勺食用盐，少量的酱油，将菜叶炒软之后，就用大火进行收汁，等到汁收干之后就倒入适量的蒸鱼鼓油，炒均匀之后可以出锅了。

Answer 4

食材清单
主料
海米 20克
小白菜 300克
辅料
生姜 1块
大蒜 2瓣
佐料
盐 1克
鸡精 1克
油 适量
烹饪步骤
步骤1所需食材：海米20克、小白菜300克、姜1块、大蒜2瓣、盐1克、鸡精1克、油适量。
步骤2海米洗净，然后放入温水中浸泡20分钟左右。
步骤3小白菜洗净，掰成小块。
步骤4姜切末。
步骤5蒜切末。
步骤6锅中倒入适量油，油温烧至6成热， 然后放入姜蒜末炒香。
步骤7再放入小白菜一起翻炒。
步骤8白菜炒软后，放入海米继续翻炒2分钟左右。
步骤9最后，调入盐1克、鸡精1克翻炒均匀，即可出锅。

Answer 5

白菜，那可是咱老百姓餐桌上常客，便宜实惠又百搭，一盘炒白菜，下饭又解腻。想把白菜炒得好吃，可不是光放盐那么简单，今天小编就来教大家几招，让你家的炒白菜香喷喷，美味停不下来。
选材很重要
想要炒出一盘好吃的白菜，选材很重要。白菜要选新鲜的，叶片翠绿、帮子洁白，拿在手里有分量，这样的白菜水分足，炒出来才脆嫩爽口。
洗菜有讲究
白菜洗的时候，先把外层老叶剥掉，然后一片一片地掰开，在清水里浸泡10分钟左右，这样可以去除残留的农药和泥沙。洗白菜的时候，不要整颗白菜直接冲洗，这样容易让白菜帮子里的泥沙洗不干净。
焯水提鲜
焯水是炒白菜的关键一步，焯水可以去掉白菜的涩味和异味，让白菜更脆嫩。焯水的时候，水里加点盐和油，这样可以保持白菜的翠绿和口感。白菜焯水的时间不要太长，30秒左右就可以了，捞出白菜后，过一下冷水，这样可以保持白菜的脆爽。
调味有诀窍
炒白菜的时候，调味也是很重要的。最简单的调味就是放盐，但是盐的用量要适中，太多太少都会影响白菜的口感。除了盐，还可以加点鸡精、蚝油、生抽等调味品，这样味道会更鲜美。
配菜随心加
炒白菜的时候，可以根据自己的喜好添加配菜。最常见的配菜就是胡萝卜、木耳和粉丝，这些配菜可以增加白菜的口感和营养。配菜切好后，先炒熟盛出，然后倒入焯好的白菜翻炒，这样炒出来的白菜既有白菜的清香，又有配菜的鲜味。
火候要掌握
炒白菜的火候也是很重要的，大火快炒可以保持白菜的脆嫩，小火慢炒可以使白菜更入味。一般来说，白菜焯水后，大火翻炒3-5分钟就可以了。
总结一下
炒白菜好吃的家常菜，关键在于选材、洗菜、焯水、调味和火候。掌握了这些技巧，你也能炒出一盘色香味俱全的炒白菜。