Question

热干面是哪里的特产?

Answer 1

热干面是武汉的特产。热干面是武汉人“过早”（吃早饭）不可或缺的品种。面条爽滑有筋道，酱汁香浓味美，整个色泽黄而油润。

热干面既不同于凉面，又不同于汤面，面条事先煮熟，拌油摊晾，吃时再放在沸水里烫热，加上调料，成品面道筋道，黄而油润，香而鲜美，诱人食欲。

烹饪过程：

碱水切面是热干面必备的主料。这种面条在制作时加入了食用碱，因此颜色微微发黄，并且带有一种特殊的香气，同时口感会比普通切面更加劲道。如果无法购买碱水切面，也可以用较干的切面代替。

在制作热干面的过程中，需要在面条中拌入食用油，为了降低成本，可以使用适量无味的色拉油或玉米油代替芝麻香油，也可以全部使用芝麻香油（不过芝麻油菜最正宗）。

调料中是否需要加入香醋完全看个人口味。也可以不在酱料中加入香醋而是在食用时再加。正宗的武汉热干面中需要加入适量的卤牛肉汁，这一方面可以调节咸度，另一方面也可以使面条的口味更加复杂醇厚，如果没有，也可以不加，味道也是不错的。