Question

生鸡蛋会坏吗

Answer 1

生鸡蛋会坏的，例如以下几种情况：
1、长霉蛋：有的生鸡蛋遭受淋雨或返潮，会把鸡蛋壳表层的防护膜洗去，使病菌入侵蛋里面长霉、霉变，导致鸡蛋壳上面有黑色斑点并长霉，这类蛋也不适合购买服用。
2、裂痕蛋：生鸡蛋在运送、存储及包装等全过程中，因为振动、挤压成型等原因，会使有的生鸡蛋导致缝隙、裂痕，很易被病菌入侵，若置放时间较长就不适合服用。
3、粘壳蛋：这类蛋因存储时间太长，鸡蛋黄膜由韧减弱，鸡蛋黄紧靠于鸡蛋壳，若部分呈鲜红色还能够吃，但蛋膜紧靠鸡蛋壳没动的，封边外呈深黑色，且异味重者，就不适合再食。
4、臭鸡蛋气味：因为病菌入侵生鸡蛋内很多繁育，造成霉变，鸡蛋壳乌深灰色，乃至使鸡蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而裂开，而蛋内的化合物呈浅绿色或暗黄色，并含有腐臭味，则此蛋不可以服用，不然会造成细菌感染食物中毒。
5、散黄蛋：因运送等猛烈震荡，鸡蛋黄膜裂开，导致反射性散黄；或是储放时间太长，被病菌或霉菌经鸡蛋壳出气孔入侵蛋身体，而毁坏了蛋白质的功能导致散黄，鸡蛋液稀浑浊。若散黄不比较严重，无臭味，经煎制等高温解决后仍可食，但如病菌在蛋身体繁育，蛋白已转性，有异味就不可以吃完。
6、胎死腹中蛋：生鸡蛋在卵化全过程因其遭受病菌或裂头蚴环境污染，再加温度、环境湿度标准不太好等原因，造成试管胚胎终止生长发育的蛋称胎死腹中蛋。这类但所含营养成分已产生变化，如身亡较长时间，蛋白被溶解会造成多种多样有毒物质，故不适合服用。