Question

烧烤店的烤肉、烤菜为什么那么香？新手在家该怎么做呢？

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Answer 1

烧烤离不开的第一个秘诀就是调料。一份好的调料无疑会为烧烤增光添彩。烧烤师傅透露，辣椒油是烧烤的灵魂。烤东西之前一定要在架子上刷辣椒油，然后在烤的过程中不断刷油，让食物完全沉浸在辣椒油的鲜美味道中。另一种香料是孜然。很多人都知道烧烤要用孜然，却不知道如何最大限度的发挥它的风味。其实孜然需要和其他东西一起用，比如茴香、香叶等。放在容器里捣碎，这样调料才是最完美的。

烧烤店的烘焙油也是经过加工的，最后一步是掌握烧烤温度。我们在家里吃饭，不会选择用明火炭烤。烤出来的烟会污染环境；用木炭烤的肉会对人的健康造成一些伤害。所以我们尽量选择电烤箱烘烤，干净卫生。我们可以控制温度。用电烤箱烤之前，也要注意不能先用大火，一般用中火，最后要改成小火。从表哥那里拿了经书后，在家试着做了几次，味道大有改善。

比以前好多了，还在网上买了电烤箱，非常快捷方便。我们还需要在肉里加入适量的葱、姜、蒜，但是我们的葱、姜最后都是挑出来的。它们需要是大块的，但仍然散发香味。我们会把大蒜拍碎，把姜切片，把洋葱切成段，然后我们会把它们一起加到腌肉里。先腌制十五分钟左右吧。我们在烤盘上抹了一层油，但是要知道，我们不一定要用烤盘。现在还有下面这些小平底锅，如果没有我们也可以直接用平底锅。事实也是如此。

即锅的种类不限于专业的，其他家用锅也可以。现成的烧烤食材口味层次丰富，但缺点也很明显。因为味道的原因，大部分烧烤食材用力过猛，就是味道太重，为了利益添加剂肯定是少不了的。家里拌腊肉肯定没有外面的味道丰富，但是我们比较擅长的都是普通调料，家里基本都有，可以根据自己的实际口味加减配料。没有最好的，适合自己的才是最好的。

Answer 2

这是因为人家店里面的设备比较好，温度比较均匀，油也非常的像，再加上调味品非常的齐全，调味品的味儿也特别好，所以做出来的才非常的香，新手在家也是可以做的，只要调味品非常的齐全，烤的时候火候要控制得非常好，时间也要控制的非常好，那么做出来的烤肉也是非常香的。

Answer 3

就是因为他们加了各种各样的调料。你可以往里面撒上一些孜然，芝麻酱油，生抽芝麻碎及花生油。

Answer 4

因为这些烤肉和烤菜他们都是用比较特殊的油制作成的，另外也加了比较新鲜的烤料，比如孜然。