鸡蛋瘦肉汤的做法是什么?
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主料:猪瘦肉300g、猪肝100g、鸡蛋2个。
辅料:油适量、盐适量、米酒小半碗、生粉少许、鸡粉少许、生姜1块、小葱1根、香菜1根、干葱头2个。
猪肝瘦肉鸡蛋汤的做法
1、食材图:瘦肉、猪干、鸡蛋、香葱、香菜、姜块、干葱头。
2、准备米酒:瘦肉、猪肝洗净切片,加少许盐、鸡粉、白酒(2汤匙)食用油、生粉腌制10-20分钟。
3、腌制肉的过程中可以煎鸡蛋,烧热锅放适量食用油,敲破鸡蛋煎成型,两面金黄色。葱头拍碎、姜切片备用。
4、另起一个汤锅、烧开6左右碗清水,煎好的鸡蛋放入锅中熬煮。
5、刚煎过鸡蛋的煎锅剩点底油,放下干葱头大火爆香。
6、倒下下腌制好的猪肝瘦肉、姜片、一起爆炒至肉香味出来,倒下米酒翻炒几下。
7、铲起肉片倒进汤锅中。
8、遮上锅盖大火煮30分钟左右。
9、汤变成乳白色,水量比原来减少许多时关火,调入盐。
10、调入鸡粉,拌匀。
11、盛起、撒点葱花或香菜。
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