火锅牛肉的做法
牛肉火锅，一般叫筋头巴脑牛肉火锅，一般2-4人份。受欢迎的牛筋头巴脑火锅有德丰和应天府。火锅煮好后，取出蘸酱即可食用。
1.火锅底汤做法:锅中加水，放入海区，水开后关火，然后将干金枪鱼浸泡在汤里20分钟，再将汤倒掉。
2.材料的切法:牛肉要切片冷冻，蘑菇和白菜要切得很薄，洋葱斜切，金针菇要去两头散开，韭菜要切成7 ~ 8cm长，菊花洗净。
3.酱料:加入酱油、醋、萝卜汁、切细的小葱、整粒芝麻等。到2杯火锅汤中，搅拌均匀。
4.火锅汤中煮:用酱油和料酒调味后的火锅汤一旦烧开，将准备好的蔬菜和肉放入锅中，煮好后加入酱汁。吃完肉和蔬菜后，加入细面条，加入葱、蒜粉、胡椒粉、芝麻盐等。煮沸，最后用盐和胡椒调味。你可以。
准备材料：牛腱子500克、娃娃菜200g、油50g、盐4g、料酒30ml、青椒碎适量、豆瓣酱2汤匙、油辣椒一汤匙、生粉2汤匙
制作步骤：
1、牛肉切成薄片后用清水泡清血水后洗净沥干水分
2、放入碗里，加入盐，料酒，生粉抓匀后静置1小时再倒入一汤匙油抓匀
3、娃娃菜洗净后切块
4、青椒洗净后切碎，准备郫县豆瓣酱和油辣椒
5、热锅倒底油温油下豆瓣酱爆出红油
6、加入开水和油辣椒
7、大火煮开后先倒入娃娃菜烫熟后放入碗里，等锅中再一次烧开后把牛肉片入迅速用筷子划散至全部变色，没有火锅的情况下可以这样先把牛肉一次性涮好
8、将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中上面加入青椒碎
9、另起锅倒入油烧至冒青烟
10、把热油淋入碗中即可
火锅牛肉的做法
选材：在购买牛肉的时候，有条件的可以尽量选择肉质比较细嫩的牛里脊和牛眼肉，避免选择口感比较粗糙的牛腱子和牛脖肉；
切片：在给牛肉切片的时候，首先需要剔除牛肉多余的筋膜，然后再顺着纹理将其切成薄片，这样牛肉在煮的时候才能容易熟，吃起来也更嫩；
腌制：在牛肉煮火锅之前可以用适量的蛋清和淀粉对其进行腌制，这样可以避免牛肉在煮的过程中水分挥发，煮出来的牛肉也会更嫩一些。
牛肉火锅的做法步骤
主料：
牛肉 适量、牛肉丸 适量、白萝卜 适量、猪腿骨 适量、金针菇 适量、
杏鲍菇 适量、莲藕 适量、海带 适量
辅料
香菜 适量、可口可乐 适量
配料
沙茶酱 适量、老干妈 适量
做法步骤
（1） 白萝卜洗净刨皮，切成小圈；
（2） 猪腿骨洗净；
（3） 烧开水，焯一下猪腿骨，除去血水；
（4） 把猪腿骨捞出放入锅内，与白萝卜一起熬汤；
（5） 加满一锅水，大火烧开；
（6） 中小火熬煮一个半小时左右，加盐调味；
（7） 金针菇和杏鲍菇各一盒；
（8） 金针菇切去根部，洗净，杏鲍菇洗净切片；
（9） 莲藕洗净刨皮切薄片，香菜洗净；
（10） 海带结用水泡发，打开结，洗净切丝；
（11） 牛肉丸洗净切米字刀花（这样易煮开，且更入味也好看），牛肉切薄片；
（12） 所有材料准备就绪；
（13） 把想吃的涮菜涮肉加入锅中，煮沸；
（14） 用沙茶酱和汤底汁调成蘸酱。（他喜欢辣点就用老干妈和酱油调成蘸酱）；
（15） 涮菜涮肉煮熟后，捞出蘸酱即可食用。当然，再喝点冰爽的可口可乐，那真是享受中的享受！不多说了，咱们要开动了哦！
小贴士
蘸酱可以依个人口味调制；
涮菜涮肉要煮熟，以防寄生虫、细菌等有害物质入口；
小心烫嘴，最好吃前先捞出蘸酱放碗中稍放再吃，以防烫伤口腔及食道；
有必要时最后放入面条等煮当主食。
1/4 油炒香香料，加高汤烧开
2/4 牛腩泡水洗净血水，清水烧开汆烫牛肉至浮沫浮出
3/4 牛肉，香菇，笋加入火锅汤中，大火烧开，中小火炖煮至牛肉软烂
4/4 加入任何你喜欢的食材，丸子呀，藕呀，土豆啊等等
