Question

蟹肉鲜嫩又入味，太解馋了，姜葱炒蟹怎么制作？

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Answer 1

蟹肉鲜嫩又入味，太解馋了，姜葱炒蟹怎么制作？二只大肉蟹，，肉质地会更牢固，葱蒜切成片，段准备好，、蟹清刷洗整洁，剁好。蟹黄拍些淀粉，凉锅滚油，中文火蟹黄煎一面，翻过来再煎至金黄色，摆盘。炝锅，炒出香味葱根蒜生姜片，倒进全部的蟹下锅煸炒，添加白砂糖，生抽，炒出香味。沿锅边倒进白兰地酒，少许开水（一定要少许，水多炒味道不好的），盖盖子焗熟。添加葱段，淋一点花生油煸炒，提鲜提色。热腾腾起锅，摆盘！

蟹清洗，蟹身对开，蟹棒用刀稍拍一下，一会才可以进味，吃的过程中更便捷。买了的三眼蟹，并不是很大的块头，可是算是肥。提前准备葱姜等原材料。锅中比平常烧菜略多一点油，烧开，放进生姜片和巨蟹，略煎。然后翻过来，这时蟹黄已有一些凝结，螃蟹壳已转红，略煎至蟹壳所有转红，膏状凝结。加入米酒和生抽酱油，煸炒匀，再倒入少许糖，切完的葱段，少量水，炒匀，我认为一般放了生抽酱油就够了，没加盐。水淀粉兑适度的水，水淀粉勾芡，可以出锅，开吃完

把蟹解决好，嘿嘿…葱、姜、红葱头切完预留把蟹的横切面沾有木薯淀粉，等下煎的过程中可以锁定汁液和蟹膏。凉锅下油，放几块姜，倒进蟹双面煎一下放进葱根、红葱头，浇上一圈花雕酒。炒成香气。然后倒进小半碗水，放进少量的生抽、耗油、糖和白胡椒粉，煸炒匀称后，放入蟹盖，盖紧盖子煮数分钟，最终放上葱段，走红煸炒一下，起锅摆盘

吃螃蟹不能喝冷食，会致使拉肚子。一直是个对海产品没有抵抗能力的人，由于家中有些人感觉这蟹并不像虾那般植物，还需要慢慢地剥，吸感觉索然无味。因此或是非常少买。

Answer 2

首先应该把螃蟹处理干净，然后去掉两边的腮，切成小块，起锅烧油，放入葱白和姜片爆香，然后把螃蟹放入锅中进行翻炒，当变色以后倒入一点清水，焖几分钟，放入适量咸盐和葱段就可以了。

Answer 3

要准备好蟹肉，起锅烧油，把蟹肉倒进去，放入葱姜蒜，放入辣椒，爆炒5分钟。

Answer 4

将蟹提前加入料酒去腥，然后裹上玉米淀粉放入锅中，炸至两面金黄放入姜和葱爆炒，放上一些自己喜欢的酱汁，大火收汁，肉质鲜嫩细腻