Question

自制蘑菇肉酱怎么做好吃，自制蘑菇肉酱的家常做法

Answer 1

蘑菇(用白蘑菇或者其他含水量小的蘑菇)，肉末配料：料酒，酱油，糖，盐，蒜，蚝油，XO酱。
做法
1，肉末提前用少许料酒、酱油和糖腌15分钟入味。
2，用料酒、蚝油、糖、XO酱调成汁。
3，将蒜压成蒜泥倒入调好的汁中。
4，锅内倒少许油，将蘑菇放入翻炒，使劲炒，耐心啊，一定要炒出水分，再把水分炒干才好吃。炒好后捞出备用。
5，再倒少许油，然后下肉末翻炒。
6，肉末变色后，下蘑菇。
7，将事先调好后汁倒入，大火收汁入味。

Answer 2

食材
主料
牛肉
500g
白蘑菇
1000g
辅料
油
适量
盐
适量
黑胡椒粉
适量
白糖
适量
料酒
适量
郫县豆瓣酱
适量
黄豆酱
适量

步骤

1.准备牛肉

2.蘑菇去根后洗净

3.牛肉泡清血水后洗净斩细加入盐，料酒，黑胡椒粉搅拌均匀

4.准备调料

5.蘑菇随意切片后下入开水中焯水一分钟捞起

6.斩成细末

7.锅内倒多一点油，加入一大勺子郫县豆瓣酱

8.煸炒出红油后加入牛肉末煸炒变色

9.加入蘑菇末

10.加入一大勺黄豆浆

11.加适量老抽提色

12.盖上大火烧开转小火至水分全部烧干，大约一小时左右

13.之后打开加入白糖

14.烧至白糖全部融化后熄火出锅

15.上桌
小贴士
1，蘑菇先要焯水，一分钟即可，把蘑菇味去除。
2，牛肉末不要斩的太细，细粒的口感最佳，先用调味腌制一会能增鲜入味去腥。
3，烧开后用小火慢熬。味道最佳。