Question

蘑菇肉酱的做法最正宗的做法

Answer 1

1.平菇洗净。

2.切碎。

3.葱白切碎。

4.大蒜切末。

5.热锅冷油。

6.油热下蘑菇煸炒。

7.蚝油。

8.放葱蒜末，放蚝油。

9.放肉末。

10.翻炒。

11.炒至肉糜断生。

12.黄豆酱和甜面酱和水按照3：1：1的比例调和均匀。

13.放酱翻炒，直至煸炒出香味，咕嘟咕嘟冒泡。

14.葱也切碎。

15.放葱也和鸡精，煸炒均匀即可。

16.成品。

Answer 2

香菇肉酱

用料

主料

• 

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  香菇100克

• 

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  猪肉馅150克

调料

• 葱

  5克

• 姜

  5克

• 蒜

  5克

• 料酒

  1汤勺

• 豆瓣酱

  2汤勺

• 甜面酱

  2汤勺

• 植物油

  1汤勺

• 郫县豆瓣酱

  1汤勺

香菇肉酱的做法

1.香菇洗净切碎粒，肉如果不是现成的肉末，也剁成黄豆大小的肉粒

2.在微波炉容器中倒1汤勺油，并放入葱姜蒜末，盖上盖子，放入微波炉高火半分钟爆香

3.取出后倒入猪肉末、香菇粒



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4.往容器中倒入1汤勺左右料酒，拌匀，再次送入微波炉，高火2分钟后取出



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5.拌入豆瓣酱、甜面酱、郫县豆瓣酱，拌匀，再微波高火2~3分钟

6.取出后即可食用，拌面、拌饭、炒菜、做汤均可，剩下盖上盖子放入冰箱冷藏即可 



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烹饪技巧

1、这是最简单的版本，一般不存在失败的可能性，当然各种品牌的酱料口感各有差别，我没法负责，但是最简单的一点是普通豆瓣酱一般是咸的，甜面酱则带甜，郫县豆瓣酱则以辣为主，大家根据自己的口味可适当调整(我用的比例是豆瓣酱：甜面酱：郫县豆瓣酱=2：2：1)。

2、加热时请尽量用带盖的玻璃容器，以免加热过程中肉酱溅得到处都是。

3、如果你是懒人，肉末可以让超市里的师傅代为加工，事先请稍加清洗，并去皮，不要饺得太碎，带颗粒的才好吃。