Question

香菇肉酱的做法最正宗的做法

Answer 1

香菇肉酱的做法最正宗的做法如下：

工具/材料：猪肉、香菇、熟花生米、洋葱、生姜、大葱、大蒜、豆瓣酱、黄豆酱、老抽、鸡精、十三香、白糖、香醋、料酒、水淀粉、擀面杖、炒锅。

1、把猪肉切成丁，用刀剁成肉末备用，注意不要把肉末剁得太细，太细做出来的肉酱口感不是很好。其实有五花肉最好，因为五花肉肥瘦都有，做出来香而不腻。

2、把新鲜的香菇清洗一下，放入盐水中泡10分钟，清洗干净后把香菇先切片改刀切丝最后切丁，然后把洋葱也切成丁，葱姜蒜都切成末分别装入盘子中备用。

3、我们把炒熟的花生米去皮，然后用擀面杖捣碎成小粒备用。

4、将所有食材备齐后，然后把锅烧热然后放入少许油，把肉粒大火翻炒至熟，把葱姜蒜末放里边开小火慢慢炒香。

5、葱姜蒜炒出香味后我们把豆瓣酱20克、黄豆酱30克放入锅中炒出酱香味道，酱香味炒出来后，把香菇丁倒里边把香菇水汽炒出来，把香菇炒软断生加放入一碗水，水的多少以和香菇平齐就可以了。

6、开始调味，依次放入料酒5克、老抽2克、鸡精3克、十三香2克、白糖2克、香醋3克然后大火烧开，开小火炖8分钟左右，中间要不停地用勺子搅动，防止糊锅底。

7、差不多炖了8分钟后，把洋葱倒里边再炖2分钟，把洋葱的味道炖入肉酱里面，然后倒入淀粉水大火勾芡收浓酱汁。

8、酱汁收浓后，我们把花生碎倒里边，搅拌均匀后，然就关火装入盘大碗中放凉如果吃不完的话，放入冰箱中可以保存一个礼拜，随吃随取。