Question

熏制的拼音

Answer 1

熏制的拼音是：[xūn zhì]。

基础释义：

• 食品加工的一种方法，用烟火或香花等熏食品，使带有某种气味。

详细释义

• 用烟火或香花熏食品，使带有某种气味并宜于保藏。

例句：

• 1. 本品系选优质烘青银针绿茶，用茉莉花熏制而成。

熏制目的：

1、赋予产品以特殊的烟风味，引起人们的食欲。

2、对加硝酸盐腌制的肉类制品，经过熏制干燥形成烟熏的茶褐色，产品色泽好；除去产品中过多的水分，同时使产品适度收缩，赋予制品良好的质地。

3、熏烟成分中含有醛、酚等有机物质，不仅随着烟气成分渗入产品内部，而且由于这些成分的聚合作用，在制品表面形成茶褐色有光泽的薄膜，提高产品的防腐性，增加制品的耐保存性。

4、防止脂肪的氧化作用。

5、熏烟的温度在45℃以上，可阻止微生物的繁殖；熏制品的肉温在15℃左右，促进肉自溶酶的作用，使产品质地变软。