Question

为什么柚子煮熟会变苦？

Answer 1

是因为柚子皮中有一种柚皮苷的柠檬苦素，煮出来就会苦，可以制作成蜂蜜柚子兆冲酱再来煮水，就不会苦了，蜂蜜柚子酱的做法如下：

准备材料：柚子1个（约1500克）、冰糖200克、蜂蜜适量、清水1杯

一、柚子放进温水盆里浸泡十分钟。柚子上撒一点食用盐，用手搓洗干净，或用小刀子轻轻把表皮刮洗干净。

二、用削皮刀把柚子皮薄薄的削下一层，越薄越好，尽量不要带白色的部分。

三、把刮下来的柚子皮切成丝。

四、切成丝的柚族纤歼子皮放入水中煮两三分钟。

五、焯过水的柚子皮放入凉水中浸泡三四个小时。

六、柚子去掉柚子里边的白色筋膜和柚子籽，留取果肉，并掰成小块。

七、掰成小块的柚子果肉放入锅中，加入冰糖，加入一碗清水。

八、放入浸泡过的柚子皮。

九、大火烧沸，转小火。

十、大概煮了30多分钟左右样子，汤汁已经减少了，柚子丝已经变得半透明。还要继续煮。这时要时常搅动，防止粘锅。

十一、煮了大概45分钟，已经快没有汤汁了。

十二、晾至微温，加入蜂蜜拌匀即可。

十三、拌竖凯匀，凉透后放入盖紧盖子放入冰箱保存。