Question

带鱼的头怎么吃？

Answer 1

1. 将带鱼头平刀切下来,带一小部分鱼身,去腮洗净,再把带鱼的嘴部斩断不用。
   

2. 用料酒、葱花、姜片、蒜片、香油、味精、精盐,把鱼头腌起来,使其入味,腌制的时间不可少于两个小时,能腌半天功夫就更好。注意,腌制的时候,要将器皿封严。
   

3. 腌好后,取出鱼头,剔去旧葱,放入的姜片和蒜片,扔掉也可,保留也可,重新放入一些葱花、姜片和蒜片。
   

4. 将腌好的鱼头上锅蒸,使用的蒸锅,一定要严实才好。蒸至15至20分钟,起锅,清蒸带鱼头就做好。

5. 这道清蒸带鱼头,鲜香爽口,味虽稍浓,却并没有遮掩住海鱼特有的味道。