Question

如何制作香肠？

Answer 1

香肠配方：猪肉（肥瘦2、8比例）10斤，盐100克，糖30克，高度白酒100ml，姜汁50克，五香粉100克、胡椒粉100克，鸡精适量、老抽25克（上色）。
香肠的制作方法工艺流程：
1、切好的猪肉放在容器内，放入盐、白糖、五香粉、胡椒粉、高度白酒、老抽、姜汁（姜切小块，用料理机打碎，挤汁，或者是用刀剁碎，挤汁），将其彻底搅拌均匀，腌渍1小时。
2、将买回的肠衣充分浸泡，挂在机器的灌肠杆上，将肠衣前端打结，将腌好的肉倒入机器料斗，开始灌肠。
3、全部灌完整条肠衣，尾部打结，用棉线将其分段扎。
4、将其放置在阴凉通风的地方，视个人喜欢，晾10天左右，取下冷冻保存即可。

Answer 2

调料配比：猪肉5000g、食盐150g、十三香45g、辣椒粉200g、花椒粉50g、白酒200ml、白糖50g。

灌肠的制作方法如下：

1、将所有配料都倒入调料盆中，均匀搅拌腌制肉糜。

2、把肠衣套在灌肠器的漏斗上，要留一点余头打结。

3、将腌制好的肉糜装入料筒中，装好后盖上料筒。

4、缓慢推动灌肠器的漏斗推柄，灌制香肠。

5、香肠灌制成功后挂在通风阳光下晾晒风干，即可实现要求了。