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如何晒莴笋干 制作莴笋干要焯水吗

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如何晒莴笋干，晒莴笋干其实还是比较简单的一个操作，首先是选好莴笋，然后处理好，再腌制一段时间，然后再控干水分进行晾晒一段时间即可晒成莴笋干。那么具体的做法是怎么样的呢，小伙伴可以继续往下阅读了解。

晒莴笋干的做法

1、首先要做的就是选用条直粗壮、大小整齐、皮薄肉厚、质地细嫩、粗纤维少的新鲜莴笋作为原料。

2、然后要做的就是削除莴笋的外皮、硬筋、叶丛和根须，再把整理好的莴笋，放在盐水中浸泡3-4小时，直到变软捞出，然后装入筐内沥干盐水。

3、接着要做的就是按每100千克笋条加食盐10千克的比例，然后以一层莴笋一层食盐的方式装入缸内，再压上石块。

4、最后要做的就是将盐腌的莴笋捞出，控干水分之后，摊放在竹帘或苇席上，然后置于通风向阳的地方进行晾晒即可，3-5天之后即可晒成莴笋干。

制作莴笋干要焯水吗

制作莴笋干不需要焯水，原因是因为莴笋的口感是脆嫩的，且还是草酸的、鞣酸含量很低，因此是可以直接生吃的蔬菜，所以就不需要焯水，这样不仅能节省时间，而且还能保持莴笋脆嫩的口感，同时莴笋焯水会营养降低莴笋中含有多种的维生素，也就是会降低莴笋的营养价值。