如何晒莴笋干 制作莴笋干要焯水吗

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小白兔奶糖xxl
2022-12-15 · TA获得超过424个赞
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如何晒莴笋干,晒莴笋干其实还是比较简单的一个操作,首先是选好莴笋,然后处理好,再腌制一段时间,然后再控干水分进行晾晒一段时间即可晒成莴笋干。那么具体的做法是怎么样的呢,小伙伴可以继续往下阅读了解。

晒莴笋干的做法


1、首先要做的就是选用条直粗壮、大小整齐、皮薄肉厚、质地细嫩、粗纤维少的新鲜莴笋作为原料。

2、然后要做的就是削除莴笋的外皮、硬筋、叶丛和根须,再把整理好的莴笋,放在盐水中浸泡3-4小时,直到变软捞出,然后装入筐内沥干盐水。

3、接着要做的就是按每100千克笋条加食盐10千克的比例,然后以一层莴笋一层食盐的方式装入缸内,再压上石块。

4、最后要做的就是将盐腌的莴笋捞出,控干水分之后,摊放在竹帘或苇席上,然后置于通风向阳的地方进行晾晒即可,3-5天之后即可晒成莴笋干。

制作莴笋干要焯水吗


制作莴笋干不需要焯水,原因是因为莴笋的口感是脆嫩的,且还是草酸的、鞣酸含量很低,因此是可以直接生吃的蔬菜,所以就不需要焯水,这样不仅能节省时间,而且还能保持莴笋脆嫩的口感,同时莴笋焯水会营养降低莴笋中含有多种的维生素,也就是会降低莴笋的营养价值。

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