Question

陈皮是什么？

Answer 1

明代著名医学家李时珍说：“橘皮，苦能泻能燥、辛能散、温能和、其治百病，总是取其理气燥湿之功。同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降。”

其功效之变化在四季汤品的搭配中可窥见一斑，春食清淡、夏食甘凉、秋食生津、冬食温热，饮食因四季而变，养生因四季而异。

无论是治病的药，还是滋补的药，都不可能“一日三餐”地吃。唯有陈皮，“一日三餐”都可食用，比如：

一、一味陈皮茶

【配方】陈皮10克。

【用法】将陈皮切成细丝，放入杯中，沸水冲泡。每日代茶频饮。

【功效】健脾和胃，行气化痰。适用于慢性支气管炎、咳嗽气喘、痰多、色白黏腻、难以咳出、胸闷胀痛等症。

二、陈皮白糖茶

【配方】陈皮、白糖各适量。

【用法】沸水泡闷陈皮，加入白糖搅匀代茶饮服。

【功效】止咳化痰。用于脾虚胃弱、咳喘。

三、玉米须陈皮茶

【配方】玉米须15克，陈皮9克，白糖20克。

【用法】加水煎煮前两味后调入白糖，代茶饮，每日1剂，每剂煎服两次。

【功效】健脾祛湿，化痰止咳。治疗脾虚不健、痰湿咳嗽。

四、陈皮枸杞茶

【配方】枸杞子12克、新会陈皮6克、热开水500毫升。

【用法】将枸杞子、新会陈皮洗净放入杯中，冲入热开水,泡5分钟后即可饮用。

【功效】可缓解因天气多变引起的喉咙不适。

五、陈皮老姜茶

【材料】陈皮10克，老姜200克，红糖150克，清水2000毫升。

【功效】温中散寒，理气和胃、瘦身。

【用途】适用于风寒感冒、咳嗽、食滞、手脚冰冷。

【做法】

• 将陈皮老姜洗净，沥干水分，老姜用刀拍碎。

• 锅内放入清水，加入陈皮、老姜，大火煮沸转小火续煮15分钟，加入红糖，待糖煮溶即可饮用。

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《本草纲目》中记载陈皮性温、能入茶、入膳、入酒、入药，属于药食同源的中药材，日常生活中还可以用陈皮泡水、配花茶，做菜煲汤，食用方法也十分简单，而且对女性的好处特别多。最常见的搭配有：

• 陈皮配大枣

  陈皮健脾，大枣益气养血，二者配伍得当可以益气健脾，养气血，适合脾胃气虚兼血虚，饭后容易胃胀，经常气短乏力的人去喝。

• 陈皮配山楂

  陈皮理气健脾，山楂健脾消食，配伍得当能够理气消食，健脾胃，适合积食，胃胀嗳气的人去喝。

• 陈皮配玫瑰花

  陈皮能够理气，玫瑰花能够行气解郁，和血散瘀。一起可以理气，解肝郁，适合平时压力比较大，心情比较压抑啊，胁肋胀痛的人去喝。

• 陈皮配生姜

  陈皮燥湿化痰，生姜能够解表散寒，配伍得到能够温化寒痰，止咳，还可以解风寒表症，适合感受风寒之后呢，有轻微咳嗽或恶心想吐的人去喝。

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一般来说陈皮是没有过多禁忌，但某些情况下需注意谨慎使用。

• “气虚证，阴虚燥咳、吐血证及舌赤少津、内有实热者慎服。”
  

• 有内热郁结比较明显的情况，是要避免去服用陈皮的。特别是比如出现发烧、便秘、口干等人群，建议就不要服用陈皮，或者不要单独服用陈皮，因为容易导致上火，加重病情。
  

• 陈皮本身的燥湿、止咳的功效比较强，对于本身是属于燥咳，或者是胃火偏盛而虚热内盛的朋友，也可能导致燥邪上炎。
  

• 如果身体抱恙、有明显不适或正在服药，还是应该遵循医嘱，对陈皮应该保持“慎用”的态度。
  

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为什么有人泡的陈皮水喝起来时而酸，又时而苦❓

排除假陈皮的因素，主要原因是你泡煮的方式不对。比如泡煮时间过久，导致新会陈皮含有“柠檬酸”及“类柠 檬苦素”浓度增高，汤水喝起来就会出现酸、苦味。

那么泡煮陈皮应该注意哪些问题❓

• 在正式泡煮之前，需要对陈皮冲泡30秒，并且把第一泡的水弃之不用。这个步骤称为醒皮，也是很重要的一步。去掉陈皮表面的杂质之外，还能更好的激发陈皮的香味。

• 陈皮煮开2-3分钟后即可饮用，不可浸泡时间过长。

• 每一次煮好的陈皮水要立刻倒入公道杯，再进行二次泡煮。

• 从第二泡开始，煮的时间可以随次数递增。为保证最佳口感，建议在20分钟内饮完。

• 陈皮并非越多越好。一片完整的陈皮是三瓣状，一人饮时，一般建议取一瓣就够了。

• 若用陈皮做菜，炖煮时间较长，一般将陈皮内囊刮去，不然也会发苦。

总结：陈皮陈化年份越低，自身的果酸味会较重，建议使用10年以上的陈皮，由于年份较高，口感甘醇，陈香味更浓，淡淡飘香，回味悠长。