Question

水煮鱼怎么做

Answer 1

一直非常喜欢川菜，尤其是麻辣水煮鱼。入口麻、辣，细品，鲜、香。以前隔上一段日子，就要去吃上一回。这不现在这非常时期，没办法，只能在家自己做。
在家自己做麻辣水煮鱼，经济实惠，该有的麻、辣、鲜、香，一样不差。做了几次，家人一致称赞，看来，以后我也不用去饭店吃了。

麻辣水煮鱼的做法

步骤step

1

草鱼刮鳞、挖腮、去掉内脏，清洗干净，然后将鱼头切下。顺着脊骨取下来两片鱼肉。

步骤step

2

鱼肉去掉中间的大刺，从尾部开始，切成蝴蝶片。所谓蝴蝶片，就是连切两刀，中间一刀不切断。切好后清洗一遍，加盐、料酒、胡椒粉、玉米淀粉抓匀腌制10分钟。

步骤step

3

黄豆芽清洗干净后，下水焯烫熟。捞出来放在盆子底部。

步骤step

4

腌制好的鱼肉放入开水锅中汆烫一下，去掉腥味。

步骤step

5

鱼头鱼骨放在豆芽上，鱼肉放在最上面。

步骤step

6

炒锅烧热倒油，油热后下入郫县豆瓣酱、麻椒、葱段。姜片炒出香味。

步骤step

7

加入1大碗清水，烧开后倒入鱼肉中。

步骤step

8

炒锅洗净烧热倒油，小火把干辣椒段慢慢炸香，趁热倒入装鱼的盆中。

步骤step

9

有香菜的话再撒点香菜点缀一下就可以上桌了。

Answer 2

又麻又辣又香的水煮鱼，手把手教你做！

水煮鱼是我最喜欢吃的一道菜，出去吃的话，老实说，外面那些水煮鱼的油99.9%都是口水油（就是别人吃过了，餐馆又把那些油过滤循环使用。}所以还是在家里自己动手做比较好，又干净又卫生，做得开心，吃得放心。

首先准备草鱼一条，去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净，鱼鳔是可以留下的

将鱼头、鱼尾切下

去脊骨

将脊骨切成小段

将鱼头从当中劈开

将肋骨片下，并切成片，注意尽量不要将鱼刺切断

开始片鱼，片鱼也很讲究的，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。

鱼肉归鱼肉 鱼骨头归鱼骨头

备料：鲜辣椒，干辣椒，花椒，蒜头，姜，葱
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少不了这个，郫县豆瓣酱
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绿豆芽，其实什么菜都可以吧，随你口味
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加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时

把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。

用容器盛好

倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了

盛上一半的干辣椒跟花椒待用

然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下

倒入水煮开，放点盐

放入鱼骨头，煮10分钟

盛入刚才放豆芽的容器里

然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬。

盛入刚才的容器

把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面

烧油，看到冒泡就行了

浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了

又嫩又滑的鱼肉，味道绝不比外面的餐馆逊色哦

Answer 3

水煮鱼制作教程

Answer 4

这样做的水煮鱼，都夸你是大厨

Answer 5

水煮鱼这样做又嫩又滑