Question

为什么水中的气泡在沸腾前是由大变小的，沸腾时是由小变大的啊？

Answer 1

水在沸腾前受热不均匀，只有靠近热源的地方受热，这时的气泡分为两种：一种是水中本来溶解的气体，这样的气泡受热膨胀逸出，但由于上边的水温度较低，就又遇冷收缩，逐渐变小；另一种是局部被烧开的水形成的少量水蒸气，再向上移动的过程中遇冷液化一部分，就越来越小了，所以水中的气泡在沸腾前是由大变小的。而水沸腾后，水均匀地被加热到了100℃，水中溶解的少量气体也已经释放完毕，这时的气泡只有一种，就是水蒸气形成的气泡，在水中水蒸气不会再液化，而且液体压强随深度减小而减小，所以水蒸气泡不受束缚，就越来越大，所以沸腾时气泡是由小变大的。

Answer 2

沸腾前的气泡，越到液体上面，就越小。原因是对液体加热时，液体上层温度比下层低，液体上层对气体的溶解能力也就比下层强。气泡中，部分在下层无法溶解在液体中的气体浮到了温度较低的上层，又溶解在了液体里，使气泡变小。沸腾前产生的气泡，绝大多数未到达液体表面就已变小消失。 而沸腾时的气泡，是液体汽化后的蒸气，这种气泡越到液体上层越大。这是因为下层的气泡在上浮的过程中，又与其它气泡混合，使气泡越来越大。沸腾时产生的气泡会到液体表面后破裂。破裂后与周围沸腾的水形成水蒸气离开后遇冷液化成小水珠，即我们看到的“白气”
引自百度百科.