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先把乌鸡切块，大小自己拿捏吧；
锅热，放入油，加姜片，炒热放入鸡肉，热炒2~3分钟，可以加点醋，这样鸡肉比较容易烂，肉质也很嫩，加入适量冷水，如果是用砂锅炖的话，就放进砂锅，先大火炖15分钟，水开后，换成小火炖，如果喜欢比较烂的，就炖的长一点，在起锅的前15分钟加入蘑菇，因为蘑菇很快就熟的，太早加就太烂了。
锅热，放入油，加姜片，炒热放入鸡肉，热炒2~3分钟，可以加点醋，这样鸡肉比较容易烂，肉质也很嫩，加入适量冷水，如果是用砂锅炖的话，就放进砂锅，先大火炖15分钟，水开后，换成小火炖，如果喜欢比较烂的，就炖的长一点，在起锅的前15分钟加入蘑菇，因为蘑菇很快就熟的，太早加就太烂了。
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