Question

怎么做几个家常菜？

怎么做几个家常菜？ 我本人是上海的，最好是偏向于上海菜，当然各地有特色的家常菜，我也是很喜欢的？ 最好指点我详细的
烹饪方法，谢谢。

Answer 1

土豆烧排骨

主料

排骨300g 土豆500g

调料

大葱段一根 香菜叶适量 桂皮一个 八角2个

做法步骤

1排骨斩成大小适宜的块，冷水入锅烧开，飞水去沫捞出沥干待用。土豆去皮用菜刀根部掰成不规则块状

2大葱取葱白部分一部分切成葱圈，一部分切葱丝，生姜切片，香菜取叶浸入水中保持翠绿。

3热锅凉油，放入八角与桂皮，小火煸出焦香，下入葱圈与姜片煸香。 倒入排骨，依然是小火煸炒，直到排骨边缘有些许的焦黄色，并能闻到香味，烹入2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、少许的盐与糖翻炒。

4调味翻炒融化后倒入开水，表面没过排骨即可，大火烧开转小火盖盖子炖30分钟。

5然后放入土豆块，翻炒均匀，靠余下的汤汁煨熟土豆，喜欢软烂可以适当延长时间，感觉锅要烧干就加开水。

6装盘后撒上葱丝与香菜叶。即可。

Answer 2

饮料：最简单的柠檬汁、冰红茶制作。

一、用榨汁机榨汁，兑水，加方糖若干。正宗的柠檬汁。少兑些水，加冰块，很好喝。

二、立顿红茶1小袋、柠檬1片、方糖或冰糖若干，开水冲泡。冷热饮均可。
冰镇以后就是正宗的冰红茶。

糖醋排骨的做法：

直排切成一寸的块，放入油锅炸至表面硬，锅里留少量的油，加少量的海天牌特级草菇老抽,先少放一点,比你的目标颜色浅一些,加海天牌特级生抽王,最好不放盐,主要加生抽.加料酒、白糖，炒匀，然后放水,淹没肉,大火烧开,改微火,保持锅里的水似开非开的状态,直到你觉得烂了为止,加恒顺牌宴会醋，大火收干水,加胡椒、少许味精、麻油,炒匀，即可.

干贝做菜:
干贝丁放在碗里用料酒泡软，然后隔水蒸烂，或用手捏碎，备用。
干贝扣萝卜：
上好的萝卜切成丁，放锅里炒一下，加干贝，小火焖熟，（先不加盐，干贝有盐味），加胡椒、少许味精，即可。

干贝炒蛋：
把干贝放在打好的蛋液里，大火炒熟。

八,香肠做法:
切片，隔水蒸，要蒸烂。
也可以，先炒青椒，再把蒸好的香肠倒进去炒一下，即可
还可以,在荷兰豆刚上市时（这时嫩，爽口），荷兰豆炒蒸好的香肠片，不放辣椒。

五,虾米做菜:
先要把虾米放在碗里用料酒把它泡软。
一、可以烧冬瓜，或煮冬瓜汤。
二、好豆腐干，切成细丝，放虾米一起煮。

（###排骨最有家乡味道哦！然你感觉到家乡的味道吧！）

Answer 3

最好入门的 1，西红柿蛋汤 西红柿一个却片，鸡蛋一个放碗里打开，用装汤的碗装8分满的水下锅，水烧开放入西红柿， 加少许盐 ， 少许味精 ，烧3分钟在把打好的蛋慢慢放下， 烧开即可，在适合自己口味加少许味精和盐。
2鲈鱼 ， 鲈鱼刺少，买杀好的鲈鱼， 放少许油在锅里，接着放鱼， 在下点料酒，在下 味精 和 盐 白糖少许，加 姜丝 大蒜 少许，加一点点 水 ， 烧开 。 6——8分钟。看到鱼眼珠突出就熟了，不要烧焦了。在适合自己口味加少许味精和盐。这样烧鱼不会爆油也没有油烟。 有事了先教你这2道先 又来了
3，五香肉，猪肉买五花肉，却块 ，不要太大，茴香一粒，当归少许，酱油 ，盐，味精，白糖，料酒，姜块，一起下锅，加一点水，大火烧开，小火焖熟，在在适合自己口味加少许味精和盐。4蒜泥青菜。青菜一斤，洗净，水甩干，姜丝少许，大蒜23粒。锅下3汤勺油，加热，放姜和蒜，爆香，下菜，炒几下，加少许盐，味精，炒熟即可。
齐全了

Answer 4

1、糖醋排骨的做法：排骨洗净切成小段；姜、蒜洗净切片；香葱洗净切末；锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油；锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟；排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁即可。
2、酸辣土豆丝的做法：把土豆去皮切丝，再把青红椒切丝，蒜瓣切粒；土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。准备好盐和白醋,用白醋会使菜品看着色彩干净。开火、坐炒锅、添油。油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味。花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。倒入准备好的土豆丝，掂锅翻炒几下。放白醋，放盐，动作要快。再翻炒几下，使盐味更匀。菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。
3、韭菜炒鸡蛋的做法：将韭菜择洗干净，控干水分后切成3厘米长的段；将鸡蛋打入碗内搅匀待用；将炒锅烧热，加油烧至五六成热，倒入蛋清，炒至小团块时倒出；炒勺仿佛植物油烧热后，加入韭菜，用旺火速炒、放盐，快熟时倒入鸡蛋，颠翻两下，即可出锅装盘。
4、菠菜炒粉丝的做法：将菠菜择洗干净，粉丝洗净，分别用开水焯一下，捞出，沥净水；大葱去根洗净切成葱花，姜洗净去皮切成末；锅架火上，放入麻油烧热，用葱花、姜末炝锅，烹入绍酒、素汤50毫升，将菠菜、粉丝下锅，加精盐、味精炒匀稍熬出锅即成。

Answer 5

蒜炒茼蒿的做法步骤 1 茼蒿用小刀整根一分为二,如果很大颗的可以一分为四,老根、老叶、烂叶全部去掉,冲洗干净,特别是根部。蒜拍扁，锅里放油,爆香蒜,再放入茼蒿。