Question

怎么做酸辣土豆丝才好？！详细步骤！

好吃最重要！

Answer 1

土豆切丝，加精盐鸡粉十三香酱，放入蒸锅十二分钟，辣椒香菜拌匀

Answer 2

多放点醋，土豆丝细一点，八分熟的时候下火就行了！

Answer 3

酸辣土豆丝

Answer 4

剁辣椒+白醋，别放太多醋，小心太酸了。没有剁辣椒放尖的干辣椒也可以，辣椒先用油炸，炸出香味即可，别糊了！

Answer 5

酸辣土豆丝的做法（酸脆爽口不粘锅）
主料：土豆1个
 
辅料：干辣椒3段、葱丝3克
 
调料：糖5克、生抽3克、米醋5克、鸡粉3克
 
做法：
     
1.去皮切片，防止土豆丝粗中有细，细中带粗，最好一口气切完，在炒之前一定要冲两三次水，把多余的淀粉冲走，并在清水里泡一会儿；
2.锅烧热放油，所谓热锅凉油；
 
3.炸辣椒或花椒，爆葱花，放土豆，放醋，然后是生抽、鸡粉，出锅。
 
炒土豆丝的最高境界是外软内脆。
首先，要刀工好，粗细不均，自然影响口感，甚至于生熟不均；锅的热度要掌握好，确保热锅凉油不粘锅为妙；其次是火候，炒的时间过长，会导致土豆的有面面的感觉，甚至索性回归淀粉勾芡时代，反之，炒的时间过短，土豆还有生涩的感觉；另外，炒这玩意儿，不要用太多的调料，生抽、米醋、糖是必须的，辅料有葱即可，姜蒜还是省省别放了，讲究点在来点干辣椒或花椒。炒土豆丝，醋是必不可少的，它不仅能增加土豆丝的爽脆感，还可以减少食盐的用量。还有，有了生抽，就不要放盐，生抽既有咸鲜味，还增加为菜肴增加了浅浅的，有食欲的颜色。