Question

红烧排骨怎么做?

Answer 1

告诉你一个我家姥姥传下来的家常红烧排骨的做法：
一、备料：1、排骨2斤；
2、大料5颗、桂皮（成人的指甲盖那么大一块）、小茴香少许、花椒少许；
3、盐，老抽，生抽，醋，料酒；
4、葱、姜、蒜；
二、做法：
1、将排骨在冷水中一起加热，注意水开前撇去浮沫，将肉捞出，控水放凉备用；
2、起油锅，八成热时倒入排骨，翻炒，接着放入葱姜蒜继续翻炒半分钟；
3、此时倒入少许醋，听见刺啦一声，翻炒片刻；接着倒入料酒少许和老抽（老抽是上色用，根据你对颜色的食欲来掌握用量）；翻炒2~3分钟；
4、倒入开水，没过排骨，然后放入准备好的桂皮、大料、小茴香、花椒，喜欢吃辣椒的可以放几颗红干尖辣椒；
5、大火烧开十分钟，转小火炖两个小时后，肉烂，根据汤的多少，大火收汤，出锅即可！

Answer 2

锅中油烧热放入红糖（也可以是冰糖），炒至糖完全融化（火不宜过大否则糖会糊），放入排骨翻炒至所有排骨都沾上糖（可观察排骨表面颜色，全部略带金黄色），放入少许老抽翻炒至所有排骨均匀变色，放入开水没过排骨，大火烧至水开透后转小火慢炖半小时，加盐、葱、姜、五香粉翻动后再炖8分钟后大火收汁。关火前可放入鸡精或味精（也可不放）。注意时间和加作料的顺序。

Answer 3

红烧排骨是属于口味菜，可以放酱油上色，也可以放糖色上色，酱油偏黑，糖色偏红，里面可以随意加上其他的食材，需要注意的就是炒的过程，需要先爆炒出香味，在加水炖

Answer 4

懒人美食经验：购买李锦记秘制红烧汁，将排骨切好，做好在沸水中焯一下，冒冒血水后放入炒锅中翻炒一下加入李锦记秘制红烧汁，再翻炒一下加入开水适量，盖上锅盖焖煮15-20分钟左右即可，色泽和味道极棒，最后放些香菜更好。红烧汁中味道已很足，其他调料可以不用放了，简单吧～^_^

Answer 5

简单几步教您做出好吃的红烧排骨