Question

潮汕韭菜粿的来历、做法、口感？急死~

Answer 1

我家是专门做韭菜粿来卖的，对于它的来历不是很清楚，只知道做法，要用粘米粉加些玉米淀粉拌着水和成一团，韭菜切碎，下一碗花生油，还要下“白基”，这样味道才不会那么呛，也能保持韭菜的翠绿。取一小块粘米团，在手里转成一颗肉丸那么大，然后捏薄皮，做成一个小碗形，把韭菜放进去，再把周边捏起来包住，像个包子一样，水烧开用蒸笼蒸几分钟，不能太久，韭菜很容易熟的。这样做出来的韭菜粿皮薄，都能看到里面翠绿的韭菜，吃起来又香又软，皮还有些弹性！