谁知道脆皮蛋糕怎么做 谢谢

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茕晴11
2011-03-06
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  普通脆皮蛋糕
  配方:蛋38个,糖4.5斤,面3斤,BP约10~15克,水少许,色拉油少许上火180~190下火250。模具刷油。
  工序:将鸡蛋,糖,蜂蜜,隔水加热挑拌均匀,(水温约40度) ,打至发泡到成淡白色 ,加入过筛的面粉轻轻搅拌后加入水再拌勺,加入油再拌匀,最后放入烤箱烘烤。
  包皮脆皮蛋糕
  配方:面粉300克、麦芽糖15克、熟猪油120克、白糖45克、水。
  工序:1. 将面粉、麦芽糖、熟猪油、白糖拌和,加入175克沸水揉成水油面。
  2. 将200克面粉加入90克熟猪油擦成油酥面。
  3. 将油酥面包入水油面中,封口朝上按平。在案板上撒上干面粉,将面团擀成3厘米厚的酥皮。
  4. 将大块酥皮分成两块,每块卷成一个长条,下成40个剂子。
  5. 将剂子按扁,包入戚风蛋糕。
  6. 烘烤3-5分钟,即可。
  海绵蛋糕一块或戚风蛋糕也可外裹酥皮,外形自定。以中点烤制的温度烤熟酥皮即可,表面装饰自定。
  巧克力脆皮蛋糕
  配方:黑巧克力225G、无盐黄油100G、牛奶5大勺。
  工序:1、 巧克力切碎,加牛奶隔水加热,融化;
  2、 再加入无盐黄油,搅拌至融化。
  a、材料集合--牛奶、巧克力(吉百利)、无盐黄油;b、融化状态的巧克力富奇;c、两片可可戚风蛋糕;d、在一片蛋糕上巧克力富奇;e、盖上另一片蛋糕,中间的巧克力是起粘合作用;f、趁巧克力富奇未凝固,把蛋糕四周涂上一层巧克力,如果已经凝固了,再去加热下好了。 等有点凝固后,吹上椰容即可,喜欢椰蓉多的么在在表面撒点上去咯,然后放入冰箱冷藏几个小时后就是巧克力脆皮蛋糕。用勺子涂上去容易造成不均匀,如果做大的蛋糕,可以把蛋糕放在烧烤架上把巧克力倒上去。
  欧式脆皮蛋糕
  配方:鸡蛋18个,糖1.8斤。低粉0.8斤,高粉0.8斤,不用蛋糕油、泡打粉。
  工序:先将蛋,糖打发,最后加粉。入模7成满(上火190、下火200 )。
罐头小厨
2019-03-16 · 为你分享各种新奇又实用的高能吃法
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罐头小厨
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无油无水脆皮小蛋糕!这是一款勾起回忆的老味道~无油无水、低热量不长胖的甜品还得是ta!

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羽晨969
2021-01-01 · TA获得超过3.3万个赞
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蛋糕一面要焦黄

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xzodipp
2011-03-06
知道答主
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普通脆皮蛋糕
配方:
蛋38个,糖4.5斤,面3斤,BP约10~15克,水少许,色拉油少许上火180~190下火250。模具刷油。
工序:
将鸡蛋,糖,蜂蜜,隔水加热挑拌均匀,(水温约40度) ,打至发泡到成淡白色 ,加入过筛的面粉轻轻搅拌后加入水再拌勺,加入油再拌匀,最后放入烤箱烘烤。
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逍遥啸天虎
2011-03-06
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I DON'T KNOW
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