Question

脆皮蛋糕的两种做法

Answer 1

　　如果你喜欢吃甜点，那么脆皮蛋糕就不能错过，制作脆皮蛋糕的材料很常见，就是面粉、鸡蛋和牛奶，只要掌握了制作的方法，那么这道甜腻的美食十分简单易学，下面为大家介绍脆皮蛋糕的做法！吃货们赶紧将这道食谱收于囊中！

　　 做法一

　　 主料： 低筋面粉100克

　　 辅料： 红茶1包 鸡蛋1个 泡打粉2.5克

　　 调料： 牛奶25克 白砂糖50克 黄油50克

　　 做法：

　　1、红茶浸入牛奶中；

　　2、融化的`黄油加入白砂糖搅拌均匀；

　　3、加入全蛋液搅拌均匀；

　　4、加入步骤一中得奶茶；

　　5、低筋粉和泡打粉的混合物过筛至黄油糊中；

　　6、翻拌至无粉状态即可；

　　7、用勺装入小杯中，8分满；

　　8、中火180°C 25分钟 最后再用上火190度 烘烤8分钟左右。

　　 做法二

　　 材料： 奶油、鸡蛋、牛奶、面粉

　　 做法：

　　1、全蛋打散，加入砂糖，水浴加热到蛋液约38度。

　　2、蜂蜜和水饴一起水浴加热增加流动性后，倒入蛋液中。

　　3、打蛋器高速打发蛋液至蓬松，拎起打蛋头蛋液留下的痕迹要几秒钟才消失的状态，转低速再搅拌1分钟，打到蛋糊很细腻的状态。

　　4、分次筛入粉。每次都用蛋抽一下下的拌匀。速度不要快，不要拼命画圈搅拌，一下下能感觉到是在拌开干粉。每次拌到无干粉再筛入下次的粉。

　　5、沿着刮刀把液体油，均匀淋到蛋糊表面。仔细翻拌均匀。

　　6、模具抹油，面糊倒入模中，表面撒白芝麻。

　　7、烤箱预热200度。中下层，下火170度，上火180度20分钟。