Question

羊腿肉的做法

Answer 1

可做孜然羊肉。

主料：羊肉适量、洋葱适量

辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、淀粉适量、盐适量、料酒适量、生抽适量

1、首先适量羊肉切开。

2、然后加入适量葱，适量姜，适量淀粉，适量盐，适量料酒，腌制20分钟。

3、再然后锅中倒油，放入适量葱，适量姜，适量蒜爆香。

4、紧接着加入适量羊肉炒至变色。

5、再然后放入适量料酒，适量生抽，适量盐，大火翻炒至八成熟。

6、随后再倒入适量洋葱，炒至断生即可。

7、最后孜然羊肉成品图

Answer 2

普通烤羊腿肉的做法

主料辅料: 羊后腿1 只 ，芹菜200 克 ，番茄酱1000 克 ，番茄250 克 ，精盐30 克 ，花椒水1000 克 ，桂皮5 克 ，八角10 克 ，草果2 个 ，姜20 克 ，葱头500 克 ，羊肉汤500 克
烹制方法：
1.将羊腿冲洗干净，用铁钎子均匀地遍戳小孔，置容器里，加精盐、花椒水腌4～6 小时。
2.烤盘内加桂皮、八角、草果、姜、番茄酱和羊汤，再放人腌过的羊腿，在羊腿上放葱头、番茄、芹菜。待烤箱升温至180～200℃左右，将烤盘推进烤箱内，每小时翻动一次，约3～4 小时，汤汁烤干，羊腿烂熟，取出装盘，以香菜点缀即成。
关键 ：每小时翻动一次，将烤盘里汤汁浇在羊肉上，反复3～4 次，不但入味， 且色泽油润。

Answer 3

原料：小羊腿肉、速冻鸭肝。
配料：土豆。
调料：迷迭香、布朗少司、盐、胡椒粉、奶油、黄油、肉豆蔻。
做法：
肉卷做法：
1、羊腿剃筋去骨，放些迷迭香叶子、蒜茸，盐和黑胡椒也是必不可少。鸭肝卷在羊肉里面，用绳系紧，腌制30分钟；
2、平底煎锅，放入3汤匙的橄榄油加热，在还没冒烟的情况下将羊腿入锅，不要来回翻动，捧着肚子沉住气，煎制到棕黄色的焦状。以180℃温度15分钟左右；（烤制最终时间依肉卷的厚度、饥饿程度及个人对于表针的认识，综合考虑）
3、烤好后，将肉卷切开后，肉的中心部呈现出粉粉嫩嫩稍微再带些血色是绝佳的火候。
红酒迷迭香汁做法：
做汁之前先介绍一下布朗少司，这个汁是西餐汤汁中的基础汁，它是由牛骨、牛肉、胡萝卜、芹菜、洋葱、香叶、百里香、面粉、番茄酱、红酒熬制而成。多种调味汁都在其的基础之下，演变而成，比如，蘑菇汁（在锅内炒熟各类蘑菇丁，加白兰地后倒入布朗汁）；红酒迷迭香汁（在布朗汁中加入红酒，放入迷迭香，红酒煮透而成）；红胡椒汁（用牛油炒香葱头、大蒜粒、红胡椒粒并加入白兰地、红酒后倒入布朗汁煮透而成）。

Answer 4

做之前去腥很重要

Answer 5