Question

什么食物补铁

Answer 1

哪些食物补铁

Answer 2

好；还有人说吃红枣可以防治贫血。到底吃什么补铁更好呢？

人体健康需要铁，铁的需要量在成年人大约是0.8-1.4毫克/人·日，其来源应该是组成膳食的多种多样的食物。那么，哪些食物含铁量高且人体吸收好、可以辅助预防和改善贫血呢？

选择铁含
量较高的食物将给人们带来较高的铁摄入量，这是增加铁摄入量的前提。同类但不同品种的食物含铁量不同，比如蔬菜：同是叶菜，铁含量最高的是黑绿色的油菜（5.9毫克/100克），其次是荠菜（5.4毫克/100克）和苋菜（5.4毫克/100克）；菠菜的铁含量在叶菜中只处于中游（2.9毫克/100克）。曾经有报道错误地报告了菠菜的铁含量，使得人们误以为菠菜的铁含量明显高于其他叶菜，因此，“吃菠菜补铁”是没有科学依据的。

动物性食物中铁的含量与动物的种类、屠宰方式和不同的食用部位有关：新鲜的家畜和家禽肉、鲜鱼肉中铁的含量在1-3毫克/100克之间；动物的肝脏和血液中铁的含量较高，可以达到10-25毫克。鸡蛋黄中铁的含量大约是2毫克/100克。奶是动物性食物中的“另类”——铁的含量较低（只有0.3毫克/100克），并且不是以血红素铁的形式存在。

仅仅人铁的含量上看，植物性食物的铁含量甚至高于新鲜的鱼、肉、蛋，但是植物性食物中铁的存在形式是无机铁，并且常常与植物中的酸类结合生成植酸铁、草酸铁等，不容易被人体消化吸收。而中国居民的膳食结构以植物性食物为主，粮食和蔬菜是主体食物，膳食铁的总量虽然可以达到20毫克/人·日以上，但是铁吸收率只有3%-5%，因此，实际上真正进入人体的铁就只有0.7-1.2毫克/人·日。这个数量不能满足人体健康需要。

要想满足人体铁营养的健康需要，一方面要尽量多地选择铁含量较高的食物，尤其是含有血红素铁的动物性食物；另一方面，还要注意食物的合理搭配和全面的营养要求。

Answer 3

　　人体健康需要铁，铁的需要量在成年人大约是0.8～1.4毫克／人?日，其来源应该是组成膳食的多种多样的食物。
　　选择铁含量较高的食物将给人们带来较高的铁摄入量，这是增加铁摄入的前提。同类但不同品种的食物含铁量不同，比如蔬菜：同是叶菜，铁含量最高的是黑绿色的油菜（5.9毫克／100克），其次是荠菜（5.4毫克／100克）和苋菜（5.4毫克／100克）；菠菜的铁含量在叶菜中只处于中游（2.9毫克／100克）。曾经有报道错误地报告了菠菜的铁含量，使得人们误以为菠菜的铁含量明显高于其他叶菜，其实，从最新的食物成分测定结果和食物成分表数据来看，菠菜的铁含量并不出众。因此，“吃菠菜补铁”是没有科学依据的。

　　膳食中的铁有两种存在形式：动物性食物中的血红素铁（卟啉铁）和植物性食物及乳中的无机铁。前者的吸收率约为11％～25％，后者的吸收率只有1％～5％。动物性食物中铁的含量与动物的种类、屠宰方式和不同的食用部位有关：新鲜的家畜和家禽肉、鲜鱼肉中铁的含量在1～3毫克／100克之间；动物的肝脏和血液中铁的含量较高，可以达到10～25毫克。鸡蛋黄中铁的含量大约是2毫克／100克。奶是动物性食物中的“另类”­­­­??铁的含量较低（只有0.3毫克／100克），并且不是以血红素铁的形式存在。

　　仅仅从铁的含量上看，植物性食物的铁含量甚至高于新鲜的鱼、肉、蛋，但是植物性食物中铁的存在形式是无机铁，并且常常与植物中的酸类结合生成植酸铁、草酸铁等，不容易被人体消化吸收。而中国居民的膳食结构以植物性食物为主，粮食和蔬菜是主体食物，膳食铁的总量虽然可以达到20毫克／人?日以上，但是铁吸收率只有3％～5％，因此，实际上真正进入人体的铁就只有0.7～1.2毫克／人?日。这个数量不能满足人体健康的需要。

　　要想满足人体铁营养的健康需要，一方面要尽量多选择铁含量高的食物，尤其是含有血红素铁的动物性食物；另一方面，还要注意食物的合理搭配和全面的营养要求。

Answer 4

猪肝、猪血，黑木耳、萝卜叶。

Answer 5

菠菜